Кухня Франции

Исконная кухня Франции очень проста, сытна и вряд ли подойдет для диетического питания. Привычка употреблять стаканчик сухого виноградного вина, помогающего переварить жирную пищу, дает возможность французам оставаться стройными и энергичными. Изысканная и дорогая кухня славится своими шедеврами, такими как фуа-гра, лягушачьи лапки в виде нежного фрикасе, виноградные улитки. Они не понятны самим французам, однако манят гурманов со всего мира.

Французские блюда: Особенности французской кухни

Каждая французская провинция имеет свои особенности. Бретань предпочитает устриц и омаров, эльзасцы предлагают пирог с луком и «шкварками», а кухня Перигора славится трюфелями. Нельзя обойти Прованс с обилием томатов, сладкого перца, баклажан, приправленных оливковым маслом и множеством специй. Леон угостит свининой и птицей, в то время как французы больше предпочитают телятину и баранину. Бургундия славится отменным вином, им пропитаны буквально все блюда.

Независимо от территории, в любом уголке Франции можно отведать разнообразные омлеты с добавлением зелени, морепродуктов, овощей, сыров, ветчины и прочего. Научившись, подобно коренным жителям, вставать из-за стола слегка голодными мы становимся приверженцами здоровой французской кухни. Во Франции насчитывается более 500 сортов сыров, не только с плесенью, но и твердых, сычужных, кремообразных.

Привычная еда для французов это кусочек сыра с ломтиком свежего хлеба и бокал хорошего красного вина. Этот кисломолочный продукт также используется при приготовлении жульенов, супов и различных десертов.

Если говорить о французских соусах, то самый знаменитый во Франции – майонез. Нельзя не упомянуть Бешамель и Демиглас. Каждый из этих соусов имеет свою рецептуру, историю и легенду. Некоторые из них используются в украинской и русской кухнях. К картошке «по-селянски» подойдет освежающий чесночный соус. Большинство соусов носят названия французских провинций: Провансальский, Госконский, Бретонский. Для приготовления каждого из них используются продукты, вырощенные на землях той или иной провинции.

Безусловно, изюминкой французской кухни являются вина. Натуральное виноградное, сухое, полусухое используются не только для питья, но и для приготовления самых различных блюд.

Известный луковый суп, галантин, фондю, профитроль, фламбе, безе – известные всему миру кулинарные достопримечательности Франции. Но вы с легкостью можете отправиться в путешествие по традиционным французским блюдам на собственной кухне!

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме