Как готовить домашний майонез

Майонез - это обязательная заправка для каждого новогоднего салата. Но то, что многие из нас покупают в магазине под названием "Майонез", ничего общего не имеет со знаменитым соусом. Необходимо просто взглянуть на состав. Там нет практически натуральных продуктов, зато очень много консервантов. И потому современные домохозяйки часто задают вопрос: «Можно ли приготовить майонез в домашних условиях?». Ответ прост – конечно можно. В данной статье на сайте elgreloo.com Вы узнаете несколько рецептов приготовления майонеза из натуральных ингредиентов.

История соуса майонеза

До сих пор неизвестно, как произошло слово "майонез". Но бытует мнение, что слово произошло от старо французского "moyeu", которое означало желток. Существует еще одна версия происхождения данного слова. В 1758 году герцог Ришелье осадил город Маон. У солдат заканчивались припасы и оставались только яйца и оливковое масло. Повар начал готовить солдатам яичницу, но она быстра им надоела и ему было приказано приготовить новое блюдо. 

Находчивый повар решил взбить масло и яйца и добавил различные специи. Соус очень всем понравился и его стали называть "майонезом", в честь города Маон, который являлся столицей Менорке. На самом острове этот майонез называют маонским соусом. 

Классический домашний майонез: рецепты

Домашний майонез рецепт №1

Необходимые продукты:

  1. Рафинированное масло - 250 мл;
  2. Яйца (желтки) - 1 шт;
  3. Соль и сахар - по вкусу;
  4. Лимонный сок - 1 ст.л.;
  5. Горчичный порошок - 1 ч.л.

Начинаем готовить майонез: Отделяем белки от желтка. Нужный нам желток смешиваем с половиной чайной ложки соли и одной чайной ложкой сахара. Взбиваем миксером, и ждем, когда соль и сахар растворяться. Добавляем растительное масло помните, что на 2 желтка берем 1 стакан масла и вливать его стоит не спеша-по 1 чайной ложечке. Бросаем столовую ложку лимонного сока и чайную ложку горчицы или горчичного порошка, ваша смесь должна приобрести желтый цвет - не бойтесь, так и должен выглядеть настоящий домашний майонез, и еще ко всему он должен быть густой консистенции. Но если вам хочется, чтоб ваш майонез не был слишком густым, добавьте в него подсолнечное масло.

К сожалению многие наши люди никогда не имели возможности пробовать настоящий домашний майонез, а все потому, что обычно не хотят тратить деньги и время на его готовку. Ведь купить майонез, гораздо проще и быстрее. А еще очень обидно, что мы не знаем, что домашний майонез не должен быть белого цвета, ведь туда, как вы поняли идут совсем другие ингредиенты, чем в покупной. А еще домашний майонез должен быть гуще. Зачастую кулинары советуют взбивать домашний майонез венчиком, а не миксером, так как взбитый миксером майонез будет дольше храниться.

Чтобы проверить домашний майонез или нет, нужно провести не сложный тест – на разогретую сковороду кладем одну ложку и смотрим за его поведением. Если же он «распался» на подсолнечное масло-значит майонез домашний, а если же нет-значит магазинный. Вывод гласит о том, что использовать домашний майонез для запекания блюд нельзя и это, пожалуй, единственный минус этого продукта.

Домашний майонез рецепт №2

Этот рецепт еще имеет название «Французкий майонез». Теперь об ингредиентах, нам необходимо:

  1. Желтки - 3 шт.;
  2. Оливковое масло - 300 мл;
  3. Рафинад - 3 ч. л.;
  4. Винный уксус - 1 ст. л.;
  5. Мелкая соль - 0,5 ст. л.

Приступаем: охлаждаем яйца около 25 минут, затем нужно отделить желтки от белков и взбить миксером наши желтки. Затем добавляем, указанное количество соли, уксуса и сахара. Мешаем, до тех рот, пока они не растворяться, это очень важно, иначе вы не получите качественный майонез.

Затем снова взбиваем миксером, только теперь скорость понижаем. После чего постепенно начинаем добавлять масло (буквально по одной капельке) мешать 10 секунд на маленькой скорости, а затем на большой и взбивать еще такое же количество времени. И с каждым разом масло добавляем в два раза больше.

Мешаем нашу полученную консистенцию, пока она не будет иметь вид густой сметаны и тогда масло мы добавлять перестаем. Всего времени у нас это займет час.

Приготовление майонеза дома: раскрываем секреты

Вы купили яйца, а у них желтки не насыщенного яркого цвета, тогда соус получится практически белым. Исправить ситуацию можно при помощи куркумы. Необходимо добавить одну щепотку такой приправы, чтобы Ваш майонез имел красивый желтоватый оттенок. Также лучше всего для приготовления майонеза брать оливковое нерафинированное масло холодного отжима. Но если под рукой не оказалось такого масло, то обычное подсолнечное тоже подойдет. 

Если Вы хотите, чтобы майонез быстро и легко взбился, то все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В готовые майонез вы можете добавлять различные пряности. Помните, что домашний майонез может хранится в холодильнике не более 2-3 суток.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении домашнего майонеза. Такой майонез не навредит вашему здоровью, так как приготовлен из натуральных продуктов. Надеюсь вам понравились рецепты, и попробовав домашний майонез, вы не захотите идти в магазин покупать готовый. Надеюсь у вас все получиться и будьте здоровы!

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме