Полезные свойства помидора невозможно преувеличить. Этот овощ содержит такие полезные элементы, как органические кислоты, витамины A, E, C, кальций, калий, фосфор, йод, железо и другие минералы, будучи при этом низкокалорийным. Самым популярным и полезным продуктом переработки помидора является томатный сок, обладающий приятным вкусов и благотворным влиянием на организм.
Чтобы сохранить все витамины и другие полезные элементы, нужно придерживаться определенной технологии приготовление. В данной статье от elgreloo.com вы найдете информацию о том, как приготовить томатный сок в домашних условиях.
Какие помидоры лучше всего подходят для томатного сока?
Выбирая плоды для приготовления этого напитка, следует отдавать предпочтение только спелым помидорам. Слишком мясистые с толстой кожицей использовать не рекомендуется – соку получится мало, лучше употребить их в пищу. Желтые помидоры не самый лучший вариант для этого напитка из эстетических соображений – цвет в итоге получится не очень приятным.
Для приготовления напитка подойдут спелые, дозревшие, красные плоды — лучше прямо с куста. Перезревшие плоды, испортят вкус напитка, сделают его горьковатым. Тепличные помидоры также не поспособствуют получению желаемого результата.
Самым удачным сортом для томатного сока считается воловье сердце – его плоды очень мягкие, сочные и с тоненькой кожицей. Также подойдут другие грунтовые плоды, сорта «Евгения», «Аврора», «Красно солнышко», «Маленький принц». В конечном счете, напиток получится из любых томатов. Главное, чтобы они били спелыми и сочными.
Какое влияние оказывает этот напиток на организм?
Говоря о полезных свойствах томатного сока, невозможно определить конкретную систему или орган, на которые он оказывает наиболее положительное влияние. Чтобы вы в полной мере могли осознать пользу данного напитка, мы приведем список заболеваний, которые можно предотвратить, часто употребляя томатный сок:
- Ожирение;
- Тромбоз;
- Рак органов брюшной полости;
- Анемию;
- Авитаминоз.
Томатный сок рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом, нарушением обменных процессов, гипертонией и атеросклерозом. Он будет полезен лицам, подверженным депрессии и повышенной тревожности, поскольку способствует выработке организмом серотонина. Также данный напиток оказывает мочегонное, желчегонное, антибактериальное и противовоспалительное действие.
Обладая таким насыщенным составом, томатный сок противопоказан в таких случаях:
- желчекаменная болезнь;
- панкреатит;
- холецистит;
- обострение язвы и гастрита.
Сок из плодов помидора также не рекомендуется давать детям до 6 месяцев и употреблять при отравлениях.
Как приготовить домашний томатный сок: технологии изготовления
Домашний томатный сок можно получить двумя способами. Первый способ – более быстрый, менее трудоемкий. Сок и пюре пропаренных помидоров просто потребуется смешать в кастрюле, добавить специй по желанию.
Второй способ позволит получить более однородную жидкость, без примесей семян, кожуры. Но для получения желаемого результата данным способом потребуется больше трудовых, временных затрат. Выбирайте оптимальный способ, исходя из своих предпочтений, количества свободного времени. Рассмотрим подробнее каждый способ.
Домашний томатный сок: первый способ приготовления
Данный способ позволяет получить вкусный домашний томатный сок без больших временных затрат. Он легко в исполнении. Вам потребуется:
- Хорошо промыть созревшие плоды;
- Удалить плодоножки;
- Вырезать испорченные места (если они есть);
- Порезать помидоры на дольки;
- Слегка отжать дольки;
- Отпарить полученные дольки;
- Перетереть отпаренные дольки;
- Смешать пюре и сок;
- Нагреть жидкость, разлить ее по банкам.
После того, как выжмете дольки над кастрюлей, потребуется завязать ее марлей. Сверху на марлю выложите дольки, чтобы они пропарились. Прокипятите жидкость в течении 5 минут, затем снимите с плиты.
Дольки уже будут распарены и размягчатся. Теперь их можно протереть через крупное сито. Затем смешайте полученное пюре и сок в кастрюле. Поставьте на средний огонь, подогрейте до 85 градусов и быстро перелейте жидкость в подготовленные, чистые, простерилизованные банки, закатайте. После остывания, банки нужно переставить в прохладное место.
Домашний томатный сок: второй способ приготовления
Более трудоемкий способ получения желаемого результата. На изготовление напитка данным способом потребуется больше времени, физических усилий. Но напиток будет более чистым, без примесей кожуры, семян. Вам потребуется:
- Хорошо промыть помидоры;
- Раздавить их деревянной толкушкой или пестиком;
- Полученную массу выложить в кастрюлю;
- Довести до бурного кипения на среднем огне;
- Пока томаты горячие перетереть их через крупное сито;
- Перетереть помидоры через мелкое сито;
- Добавить соль, сахар;
- Помешать и разлить жидкость по банкам.
Во время варения не забывайте помешивать помидорную массу. В процессе перетирания через крупное сито Вы избавитесь от семян, кожуры. Перетирание через мелкое сито позволит превратить кашицу в домашний томатный сок.
Специи придадут вкуса напитку. Но Вы можете их не добавлять, если предпочитаете натуральный вкус томатов. После добавления специй рекомендуется проварить помидорную массу еще несколько минут. Тогда жидкость в полной мере впитает специи и станет ароматной.
Разливать жидкость по банкам нужно горячей, накрывать крышками наглухо. После остывания, банки нужно переставить в прохладное место.
Как приготовить домашний томатный сок: актуальные рецепты
Существует три наиболее популярных рецепта получения напитка. Каждый из них обладает некоторыми особенностями. Вкус напитка при использовании каждого из них будет отличаться.
Использование оригинального рецепта позволит получить чистый домашний томатный сок с вкусом, максимально приближенным к вкусу свежих плодов. Современный рецепт позволит получить не только напиток, но и помидорную пасту.
Консистенция будет зависеть от длительности процесса варки. А если предпочитаете пить напиток с различными специями – используйте соответствующий рецепт. Выбирайте оптимальный рецепт, исходя из вкусовых предпочтений.
Домашний томатный сок: рецепт приготовления «Современный»
Чтобы получить домашний томатный сок, Вам потребуется взять целые не поврежденные плоды. Процесс приготовления включает:
- Мытье помидоров;
- Измельчение в мясорубке;
- Проваривание массы в кастрюле;
- Добавление соли, сахара;
- Разливание по банкам.
Имеющиеся помидоры нужно хорошо вымыть, порезать, измельчить в мясорубке. Также можно использовать электрическую соковыжималку. Затем, получившуюся помидорную массу поместить в кастрюлю и проварить, при постоянном помешивании.
Не наполняйте кастрюлю до верха, так как помидоры образуют много пены. В процессе варки она может вытечь.
Варить помидоры нужно полчаса на большом огне. Затем следует уменьшить огонь, добавить сахар, соль. Длительность варки зависит от того, какую консистенцию хотите получить в результате.
Чтобы получить не густую жидкость, следует варить недолго (менее часа). А для получения помидорной пасты, варить нужно долго - пока не выкипит вода. Тогда масса станет густой.
Домашний томатный сок разливать по банкам нужно обязательно горячим. Банки должны быть также горячими и чистыми. Их следует сразу закатывать крышками. После остывания банки перемещаются в прохладное место.
Домашний томатный сок со специями: рецепт приготовления
Если предпочитаете напитки с насыщенными вкусами и ароматами – используйте данный рецепт. В данном рецепте получение сока происходит аналогичным способом. Затем томаты провариваются. За десять минут до окончания процесса варки следует добавить:
- Соль;
- Сахар;
- Перец.
Через несколько минут нужно добавить уксусную эссенцию и другие специи по вкусу. После этого жидкость проваривается еще пять минут и разливается по банкам горячей. Банки накрываются крышками, закатываются. После остывания банки переставляются в прохладное место.
Получается вкусный напиток с насыщенным вкусом. Он придется по вкусу многим людям разных возрастов.
Домашний томатный сок: оригинальный рецепт приготовления
Данный рецепт позволяет получить домашний томатный сок, вкус которого наиболее приближен к вкусу свежих томатов. В нем остается много полезных веществ, способствующих укреплению иммунной системы.
Вам потребуется отжать помидоры с помощью электрической соковыжималки, либо одним из способов, указанных выше. Затем жидкость нужно перекипятить на сильном огне и быстро выключить.
Готовый напиток следует сразу перелить в горячие банки, поставить в большую кастрюлю с водой и простерилизовать. Банки следует наглухо закрыть крышками. Стерилизовать следует от двадцати до сорока минут. Длительность данного процесса зависит от объема банки.
Теперь Вы знаете, как приготовить домашний томатный сок и можете смело приступать к данному процессу. Используйте тот способ и рецепт приготовления, который считаете наиболее приемлемым. Руководствуйтесь собственными соображениями и вкусовыми предпочтениями. Порадуйте себя и близких вкусным напитком собственного приготовления! Elgreloo.com желает вам приятного аппетита!
