Тесто для дрожжевых пирогов

Пироги - вкусная и сытная еда. Некоторые пироги выступают в роли самостоятельных блюд, а некоторые подаются к супам.

Пироги на русском столе занимают своё почетное место. Они дошли до нас из глубин истории практически без изменений, навеянных иностранным влиянием. Пирог на Руси был праздничным блюдом.

Происхождение этого слова идет от слова "пир", а пиры на Руси были хлебосольными. Ни одно торжество не обходилось без вкусных румяных пирогов, ватрушек, кулебяк. По другим источникам название этому блюдо дало древнерусское "пыро", что означает "пшеница". Пироги пеклись как из ржаной, так и пшеничной муки. Хотя в 17-18 веках пироги, в основном, пекли из ржаной муки. Она была доступна простому крестьянину. Со временем стали добавлять понемногу пшеничную муку.

Пироги очень разнообразны: сладкие и несладкие, открытые, в которых хорошо видна начинка и закрытые. рулеты, плетенки, кренделя. Крендель по форме напоминает восьмерку, его украшают орехами, сухофруктами, разными посыпками. Количество начинок, которые можно положить в пирог бесчисленное множество. Пироги, как правило, пекутся из дрожжевого теста. Для теста берется пшеничная мука высшего сорта.

Тесто для дрожжевых пирогов

Дрожжевое тесто готовится опарным или безопарным способом. Дрожжи нужно разводить только теплой водой или молоком, так как холодная жидкость замедлит процесс жизнедеятельности теста, а горячая загубит дрожжи. Дрожжи могут быть сухими или свежими. Сухих дрожжей, как правило, нужно гораздо меньше, чем свежих для одинакового объема теста. Муку рекомендуется просеивать. Это обогатит ее кислородом.

Дрожжевое тесто может быть как постным, так и сдобным. Постное тесто ставится на воде с добавление растительного масла. однако выпечка из теста на молоке более ароматна. Чем больше в тесте яиц и молока, тем выпечка будет более сдобной. В тесто для пасхальных куличей кладут около 8 яиц. если яйца взбить отдельно, то тесто получится более пышным.
Чтобы тесто поднималось равномерно при выпечке нужно воткнуть в него несколько соломинок или макаронин.

Популярность пирогов складывается из вкусовых характеристик и удобной формы питания. Пироги можно есть в любом месте.

Запах свежей выпечки пленит. Сложно устоять перед красивым, румяным пирогом с восхитительным ароматом свежего хлеба. Продовольственные магазины, пекарни предлагают хороший выбор разнообразной выпечки. Но домашняя всегда будет популярной и не потеряет своей актуальности.

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме