Одно из воспоминаний детства у многих – это гоголь-моголь. Те, у кого были бабушки-дедушки в деревне, наверняка много раз пили и сырые яйца прямо из скорлупы. Мнения о том, насколько это полезно или вредно, в современном обществе разделились; точно так же не стихают споры о том, полезнее домашние яйца магазинных. С одной стороны, все, что натуральное, кажется нам полезным, с другой стороны – убедить городского человека в том, что продукт, не прошедший никакого санитарного контроля и сертификации, может быть качественным – очень сложно.
Итак, что из распространённых представлений о сырых яйцах является правдой, а что – мифом?
Полезные свойства сырых куриных яиц
Сырые яйца – крайне ценный в плане различных полезных веществ продукт. Поскольку изначально желток и белок предназначены для того, чтобы из них сформировался полноценный жизнеспособный организм, они содержат предельную концентрацию самых разнообразных витаминов и минералов.
Яйца содержат витамины А, D, В2, В6, Е и многие другие. Из минералов – железо, кальций, фосфор, медь, йод, кобальт, хлориды. Потребляя яйца в пищу, можно легко восполнять суточную потребность организма в этих веществах.
Яичный белок в больших количествах содержит лютеин и лецитин. В целом, его энергетическая ценность куда выше, чем у многих продуктов; так же он служит прекрасным материалом для развития мышечной ткани.
Сырые яйца богаты альбуминами – веществами, которые способствуют восстановлению после травм и ожогов, а также нормализируют белковый обмен в организме. Кроме того, сырые яйца в силу своих обволакивающих свойств крайне полезны для страдающих нарушениями работы ЖКТ.
Однако, существуют и аргументы, отрицающие пользу сырых яиц. Сайт elgreloo.com предлагает вам подборку аргументов «за» и «против» употребления сырых яиц.
Употребление сырых яиц: положительные эффекты
Многие рекомендуют употреблять сырые яйца хотя бы по несколько штук в день, мотивируя это их невероятной полезностью. Давайте же рассмотрим позитивные последствия регулярного употребления сырых яиц среднестатистическим городским жителем:
- Содержание витаминов, минералов и микроэлементов, о которых уже шла речь ранее. Регулярное восполнение потребности организма в них не может не сказаться на здоровье наилучшим образом
- Увлажнение слизистой и гортани. Настоящее спасение для людей, чья работа связана с большим количеством устного общения: учителей, преподавателей, гидов, консультантов и прочих. Метод так же часто используется певцами
- Если вы регулярно посещаете спортзал, яйца вам просто необходимы, так как предоставляют необходимые для нормального роста и работы мышц белки
- Сырые яйца являются эффективным средством для снижения уровня желудочной кислотности. Необходимый продукт в диете страдающих гастритом или язвенной болезнью
Как видите, положительные эффекты существенны. Можно употреблять сырые яйца хотя бы ради них. Однако, не забываемся и рассмотрим негативные моменты.
Аргументы «против» употребления сырых яиц
Сырые яйца – настоящий кладезь полезных веществ и оказывают положительное влияние на некоторые органы, это факт. Однако существует много аргументов против употребления сырых яиц в пищу, и все они не менее значительны, чем аргументы «за». Рассмотрим их:
- Сырое яйцо усваивается на 50% хуже приготовленного. Причина – в антитриптазе: это вещество замедляет действие трипсина, который отвечает за переваривание пищи. Поэтому употребление сырых яиц в надежде на их энергетическую ценность не даст ожидаемого результата. Единственные, кому это полезно – люди с больным желудком, которым как раз необходимо снижение уровня трипсина, и худеющие, цель которых – заставить организм выйти в минус по калориям.
- Домашние яйца не проходят санитарный контроль, а потому есть вероятность заражения сальмонеллезом. Скорлупу перед употреблением нужно тщательно мыть с мылом, но это все равно не гарантия.
- Заводские яйца могут содержать антибиотик, который дается курам с целью профилактики сальмонеллеза.
- Сырые яйца имеют специфичный запах и вкус, к которому иногда бывает достаточно сложно привыкнуть.
В целом, риски и вероятная польза употребления сырых яиц примерно одинаковы. Пить их или нет – решать только вам, однако будьте осторожны и соблюдайте все меры безопасности. Крепкого вам здоровья!
