В нашем современном мире очень сложно найти человека, который никогда не пробовал кетчуп и не добавлял его в какое-нибудь блюдо. Этот соус является универсальным продуктом, который подходит практически к каждому блюду. Кетчуп – это самый популярный соус в мире. У него может быть нежный, мягкий, насыщенный и острый вкус. Не стоит покупать данный соус в магазине, ведь в нем содержится огромное количество различных консервантов. Лучше всего приготовить томатный домашний кетчуп у себя дома. На сайте elgreloo.com вы узнаете, узнаете пошаговые рецепт приготовления домашнего томатного кетчупа.
Немного истории о кетчупе
Родиной кетчупа является Китай. Именно в этом великом государстве появился соус под названием кетчуп. Но на то время он совершенно был не похож на тот соус, к которому мы все уже привыкли. В этом соусе даже не было томатов. В 17 веке в Англию из Китая ввезли соус, в котором содержались такие ингредиенты как анчоусы, фасоль, грецкие орехи, грибы, чеснок, вино, специи и рассол моллюсков.
Многим жителям понравился этот соус, и уже через некоторое время вся Европа познакомилась с кетчупом. Спустя несколько столетий появились кулинарные книги, в которых был рецепт данного соуса с использованием томатов.
Как приготовить томатный домашний кетчуп: пошаговый рецепт
Основным ингредиентом данного соуса является помидор. Если томаты неспелые и некачественные, то хороший кетчуп у вас не получится. Не стоит их покупать в магазине или супермаркете. Лучше всего использовать свои собственно выращенные помидоры или деревенские. Так как для их выращивания не использую химические подкормки.
Для приготовления домашнего томатного кетчупа вам понадобятся такие ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг;
- Сахар – 3/4 стакана;
- Черным перец (горошек) – 25 шт;
- Гвоздика - 3 шт;
- Кориандр – 15 шт;
- Уксус 9% - 2,5 ст.л;
- Соль – 1 ст.л.;
- Специи (базилик, укроп, петрушка) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отберите спелые, сочные помидоры, отрежьте плодоножку, нарежьте на небольшие кусочки.
- Уложите их в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 20 минут.
- Выключите огонь. Отставьте помидоры на 2-3 минуты. Протрите помидоры через сито.
- Выложите полученную массу в кастрюлю и отправьте снова на средний огонь. Варите в течение 1 часа.
- Сделайте мешочек из бинта и положите в него специи (гвоздика, кориандр, базилик, укроп, петрушка) и опустите мешочек в томатный соус.
- Посолите, добавьте уксус и сахар. Перемешайте все.
- Варите еще 10 минут. При необходимости Вы можете еще немного посолить или добавить сахара. Ориентируйтесь на свой вкус.
Кетчуп готов. Его можно разлить по стерилизованным банкам и у вас будет готова заготовка на зиму, которую вы сможете потом добавлять при приготовлении борща, тефтелей и других блюд. Или его можно кушать после того, как он остынет.
Секреты приготовления домашнего томатного кетчупа
Домашний соус из помидор намного вкуснее и полезнее, чем магазинный, так как там используются натуральные компоненты, и нет никаких консервантов. И при этом вы сами контролируете, каким сделать этот соус более сладким, кислым или острым.
Как выяснилось, для приготовления данного соуса нужны вкусные, спелые помидоры. Помимо этого вам необходимо знать еще парочку секретиков, которые помогут вам приготовить домашний кетчуп.
- Густота. Большинство производителей добавляют крахмал, чтобы соус получился более густым. При приготовлении кетчупа дома, такого результата можно добиться при помощи упаривания. Данный процесс происходит в течение 2 часов. Необходимо часто помешивать и ждать пока вся жидкость испарится.
- Натуральные консерванты. Все мы прекрасно знаем, что в магазинных соусах содержится бензонат натрия, который продлевает жизнь продукты и не дет различным грибкам размножаться. Чтобы и домашний соус тоже долго хранился необходимо добавить туда гвоздику, корицу, клюкву или изюм.
Как могли заметить, на приготовление томатного домашнего кетчупа ушло не очень много времени. Данный соус станет отличной дополнением для разных блюд. Используйте качественные компоненты и старайтесь меньше покупать магазинных соусов. Приятного Вам аппетита!
