Текила является самым популярным напитком среди молодежи, даже несмотря на то, что этот напиток ни особо вкусный и дорогой. Многие считают, что текила бывает двух видов – серебренная и золотая, а во всем остальном она отличается только упаковкой, стоимостью или названием. Но это огромное заблуждение. Каждый сорт текилы имеет свой вкус и аромат. На Elgreloo.com вы узнаете, какие разновидности данного напитка существуют, от чего зависит аромат и вкус текилы, а также как правильно пить этот напиток.
История возникновения текилы
Текила - это алкогольный напиток крепостью от 38% до 40%, который готовится на основе голубой агавы. В основном изготовляют этот напиток в окрестностях Текилы (Мексика). Существовала легенда, которая рассказывала о том, как появилась текила. Однажды бог послал с неба молнию, которая попала в агаву. Само растение раскололось и запеклось. Из нее стал вытекать сок. Ближайшее племя ощутило аромат этого забродившего сока и решили, что это дар богов, так как он был очень вкусным. Забродивший сок агавы они назвали "октли".
На самом же деле все началось в начале 16 века. Один капитан испанского судна прибыл в Мексику и решил организовать город Текила. Новые жители этого города с удовольствием пили бренди, а вот слабоалкогольный напиток из агавы им пришелся не по вкусу. И тогда они решили использовать метод перегонки при помощи медного куба. И этот способ повысил крепость напитка и он очень всем понравился.
Постепенно этот напиток совершенствовали и первый качественный напиток, который называли мескаль, был получен доном Педро Санчесом де Тагли, который основал первую фабрику, которая занималась производством данного напитка. Сначала он продавался только внутри страны, а уже потом его постепенно распространяли в другие страны.
От чего зависит вкус и аромат текилы
Каждый из сортов текилы имеет свой, ни с чем несравнимый вкус и аромат. И на то есть свои факторы. Аромат и вкус текилы зависит от:
- количества сахара, который он содержит,
- зрелости,
- в каких условиях выращивается сырье.
В климатических условиях штата Халиско вырастает агава более высокого сырья. Не менее важна и технология приготовления напитка. У каждого из производителей есть свой секрет – у кого-то он лучше, у кого-то хуже. Лучший аромат агавы можно наблюдать у текилы, которую приготовили, соблюдая традиционную технологию. Для вкуса важно и то, в каком сосуде напиток находился. Если это дубовая бочка, то аромат текилы будет абсолютно не типичным. Подсвечивание текилы может происходить путем добавления дубовой эссенции в готовый напиток. Коричневатый цвет будет создавать вид более выдержанной текилы.
Если соблюдать все законы Мексики, то здесь выделяют несколько категорий текилы:
- Та, которая изготовлена из агавы на 100%,
- Та, которая изготовлена из агавовых и других сахаров (51% и 49% соответственно).
Какие типы текилы выделяют?
Исходя из двух категорий, выделяют следующие типы текилы:
- Золотую (Joven),
- Выдержанную (Reposado),
- Серебряную (Blanko),
- Сверхвыдержанную (Anejo).
Названия эти произошли от цвета напитка. Например, золотой текиле присущ желтовато-коричневатый цвет (добиться его можно выдержкой напитка или добавлением красителя), а серебряная так называется из-за своей прозрачности.
Рассмотрим каждый из типов текилы подробнее:
Blanco – этот бесцветный напиток сразу же после дистилляции разливают по бутылкам. Считается основой для всех остальных типов, имеет ярко выраженный запах агавы.
Joven – или, Gold. Получение этой текилы не самое сложное. В основу Blanco добавляют ароматизаторы и красители (карамель, глицерин, сахарный сироп и дубовую эссенцию).
Reposado – этот тип текилы получают после выдержки напитка в дубовых бочках. Такой напиток считают самым качественным. В бочках он находится от 2х месяцев до года.
Anejo – сверхвыдержанная текила. В 600 литровых бочках, этот напиток может находиться сроком от 1 года до 10 лет. Производство такой текилы обычно ограничено. Сам напиток обладает изысканным вкусом и нежным ароматом.
Обычно, чтобы создать напиток неповторимого вкуса, производители смешивают виды текилы из разных бочек. Стоимость такого напитка высокая, ведь сырье для изготовления могут выращивать не один год.
Как правильно пить текилу?
Существует много ритуалов, связанных с употреблением этого напитка. Например, в Мексике текилу принято пить из узких стаканчиков – кабальитос. Температура этого напитка должна быть средней.
Популярным способом считают пить текилу с солью и лаймом: на тыльную сторону киски капают сок лайма, насыпают соль, далее эту смесь слизывают с руки и заедают лаймом.
Молодежь предпочитает смешивать текилу с тоником, после чего стакан необходимо накрыть ладонью и резко ударить им по столу. Когда напиток вспенится, его нужно выпить залпом.
Еще текилу можно смешивать с безалкогольными напитками: соком, кофе, чай. Или же наоборот, в алкогольные – коньяк, скотч и др – чтобы делать оригинальные коктейли.
В Мексике существует много законов, связанных с технологией приготовления текилы. Правительство постоянно контролирует, чтобы они выполнялись строго по правилам. Власти даже издали законы, которые касаются технологии изготовления текилы. На этом все. Теперь вы знаете историю возникновения данного напитка, какие разновидности текилы бывают и чем они отличаются друг от друга, а также как ее правильно следует пить.
