Всем известная поговорка гласит, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Хотелось бы внести в нее правку, заметив, что к любому сердцу, будь оно мужское или женское, детское или человека в возрасте, можно найти подход с помощью кулинарного искусства, владение которым считается одним из главных женских умений. Как же тогда быть тем, чьим коронным блюдом является яичница, а приготовление чего-то позатейливей непременно ведет к тотальному хаосу на кухне? Ответ прост - ознакомитесь с советами, подсказывающими как научится вкусно готовить и попробовать воплотить их в жизнь. Хотелось бы сразу предупредить, что освоение кулинарного искусства, как и любого другого, требует немалых усилий, поэтому стоит набраться терпения и отправится покорять кухню.
Методы обучения кулинарному искусству
Условно можно разделить все методы, направленные на освоение кулинарии на две большие группы, а именно:
- Посещение кулинарной школы или курсов;
- Самостоятельное обучение.
Оба метода имеют свои преимущества и недостатки. Например, посещая кулинарную школу, вы будете учится готовить под руководством профессионального повара, который сможет обучить вас основам и открыть полезные секреты технологии приготовления. Однако здесь есть свои недостатки, среди которых:
- Стоимость кулинарных курсов – как правило, цена достаточно высокая. Многое зависит от преподавателя или основателя школы, чем известнее его имя в профессиональной среде, тем выше будет стоимость обучения;
- Необходимость подстраиваться под четкий график – занятия происходят в группе, которая не станет подстраиваться под ваше личное расписание. Помимо того, что не всегда можно выкроить свободное время для посещения, не стоит забывать, что для приготовления пищи нужен особый настрой, вдохновение, а оно, как известно, не приходит по расписанию.
Самостоятельное освоение кулинарии в домашних условиях – занятие достаточно интересное, так как предполагает полную свободу выбора кухни и конкретных блюд для приготовления. Однако, точно также, как и первый метод, обладает некоторыми недостатками:
- Вы не знаете, с чего начать – если сразу приступить к приготовлению сложных блюд, существует высокая вероятность того, что постигшие неудачи отобьют желание дальнейшего обучения;
- У вас нет необходимого инвентаря, включая разнообразные кастрюли, сотейники, мясорубки – все, что рано или поздно станет необходимым на кухне;
- Вы не узнаете, где именно была допущена ошибка – бывает, в точности следуешь рецепту, но вместо обещанного изысканного блюда в конце получаешь что-то значительно менее аппетитное, а почему – непонятно. Причина может скрываться в мельчайших, на первый взгляд незначительных деталях, однако пока она вам неизвестна, совсем неважно, сколько усилий вы потратите на приготовление – результат будет оставаться неизменным.
Взвесив все за и против, вам следует определиться с методом. Если вы предпочтете посещать кулинарную школу, нужно найти подходящую в вашем городе и записаться на занятия. Правда, далеко не в каждом городе существуют подобные школы, они, как правило, расположены лишь в больших городах. К самым популярным киевским школам кулинарного искусства относятся Кулинарная академия Эктора Хименес-Браво, Киевская международная кулинарная академия и Киевская ассоциация шеф-поваров. Информацию о кулинарных курсах и школах, находящихся у вас в городе, всегда можно почерпнуть из интернета.
Если же вы решите самостоятельно постичь мастерство приготовления, воспользуйтесь советами о том, как научится вкусно готовить и постоянно воплощайте их на практике – результат не заставит себя долго ждать.
Правила для тех, кто хочет научиться готовить вкусно
Итак, самым сложным в любом деле является старт, когда еще совсем непонятно, с чего начать и в каком направлении двигаться. Ниже приведены советы, следуя которым вы заложите фундамент для дальнейшего обучения и сможете понять, что необходимо для того, чтобы научиться вкусно готовить. Главные ингредиенты – терпение и желание, об остальных составляющих читайте ниже.
Собираем информацию или учиться никогда не поздно
Невозможно преуспеть на практике, не обладая основами теории – это факт. В настоящее время существует неимоверное количество кулинарных книг разносторонней направленности, посвященных всем кухням мира, а также специальные книги рецептов для вегетарианцев, сыроедов – одним словом, выбор колоссальный. К тому же, большинство источников находятся в свободном доступе в интернете – не обязательно тратить средства на покупку печатных изданий. Более того, существует масса кулинарных шоу, где полностью воспроизводится процесс приготовления того или иного блюда во всех деталях и красках. Просто подберите наиболее соответствующие вашему вкусу и следуя советам, готовьте те или иные блюда.
Обзаведитесь полезными кухонными «помощниками»
Если до этого вы питались блюдами, требующими простейшего набора кухонной утвари, то следование первом правилу окажется невозможным – часто приготовление требует какого-то специального прибора, например, может понадобится блендер, кухонный комбайн или еще какой-то девайс. Это не значит, что вы должны потратить целое состояние на покупку дорогостоящей бытовой техники – нет, достаточно лишь завестись необходимым минимумом, который со временем при желании можно будет расширить.
Выделите необходимую сумму на покупку продуктов
Конечно, иногда можно заменить лайм более дешевым лимоном и это не существенно повлияет на качество приготовленного блюда, однако некоторые ингредиенты попросту не могут быть заменены – без них приготовление является лишь переводом остальных продуктов. Если вы привыкли к «кухне», свойственной ресторанам быстрого питания, постоянная закупка качественными продуктами заметно скажется на вашем бюджете – натуральные ингредиенты нынче весьма дорогостоящие. Однако в конечном счете вы все равно останетесь в плюсе, ведь проблемы со здоровьем, возникающие в следствии неправильного питания, требуют значительно больших расходов.
Обратитесь за помощью к более опытным кулинарам
А таких в вашем окружении есть немало – это факт. Например, ваша мать, бабушка, коллеги по работе – любая женщина, у которой есть дети наверняка умеет готовить вкусно, поскольку дети являются достаточно привередливы в еде и не станут кушать что попало. Опыт совместного приготовления пищи с более умелым поваром значительно полезней, чем следование кулинарным рецептам из книг и телепередач – «наставник» сможет подсказать вам, что вы делаете хорошо, а где нужно внести правки. Следуя этому правилу помните, что нужно уметь принимать критику – это пойдет вам на пользу.
Составьте обязательный список блюд к приготовлению
А еще лучше, назначьте срок, за который они должны быть исполнены. Это придаст вам некий стимул, ведь всем свойственно поддаваться лени и откладывать дела на «потом», которое, зачастую, так и не наступит. Эта идея хорошо проиллюстрирована в фильме «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту», где девушка-начинающий кулинар следовала рецептам с поваренной книги именитого повара, что помогло ей освоить искусство приготовления пищи самостоятельно. Назначенные сроки служат неким мерилом, определяющим ваше продвижение по данной тропе.
И, конечно, главный совет – не прекращать практиковаться. Со временем, когда у вас разовьется некий внутренний ориентир, вы сможете сами создавать рецепты и давать советы, как научиться вкусно готовить, ведь никто не рождается выдающимся кулинаром – мастерство достигается лишь путем накопления опыта и желанием учиться новому.
