Соусы французской кухни

Французская кухня славится не только своими изумительно вкусными блюдами, но и соусами. Французские соусы очень популярны во всем мире. Уже многие, наверное, слышали о таком соусе как бешамель. Многие его называют королем соусов, так как он является универсальным. Но есть и другие французские соусы, о которых вы узнаете на Elgreloo.com. Во французских ресторанах обязательно к основному блюду подают соус и именно тот, который будет отлично дополнять блюдо. В этой статье вы узнаете о самых известных французских соусах.

Соусы французской кухни

Французы используют в своей кухне большое количество самых разнообразных соусов. Приготовление вкусного соуса процесс сложный и неторопливый, вы должны получать от этого удовольствия, и тогда ваша энергия передаться и блюду. Именно благодаря своим потрясающе вкусным соусам так много любителей именно французской кухни.

В этой статье мы разберем основные из соусов, популярные не только во Франции, но и во всем мире.

Соусы для любых блюд

Самые известные соусы

  1. Бешамель- король соусов. Универсальный. Сделан на основе из бульона, со сливочным вкусом. Используется в самых различных блюдах, например, хорошо подойдет к рыбе и овощам. Если вы захотите сделать бешамель для рыбы, то вам понадобится - сливки (лучше всего подойдут 20%, но в принципе можно и свежую сметану), сливочное масло, бульон, в котором варилась рыба, и мука. Также для придания пикантности можно добавить приправу мускатный орех, зелень, или мелко нарезанный и обжаренный лук.
  2. Айоли - нежнейший соус с пряным чесночным ароматом. Можно подать к улиткам, салату, но лучше всего он подходит для рыбы холодного копчения. Жители Прованса часто подают блюдо, которое они называют «Гранд айоли».
  3. Камберленд - очень интересный по своему составу соус. В него входят - портвейн, пряности и красная смородина. Используют для мяса, например, для дичи, баранины и говядина. Хорош он и с ветчиной и пате.
  4. Беарнез- он необыкновенно горячий и согреет вас в холодный вечер. Состоит из желтков и столового уксуса. Желтки с уксусом взбивают, затем подогреть и добавить сливочное масло. Подают к рыбе, но подойдет и к мясу.
  5. Деми-глас - сделан на основе эспаньона, который необходимо вскипятить, затем удалить лишние сливки, после этого долить херес и бульон.
  6. Вэлюте - самый главный белый соус. Служит основой для других соусов и суп-пюре. Для его приготовления необходимо взять бульон (подойдет любой), затеи сгустить его.
  7. Ремулад - он сделан на основе из майонеза. Также при желании в соус можно добавить каперсы, любую подходящую зелень, соленые огурцы, анчоусы. Идеально подойдет к жареной рыбе и морепродуктам.
  8. Голландский соус- это классический соус, основа которого- яйца. В миске смешайте сок лимона с уксусом. Белки и желтки разделить и взбить в плотную пену, затем аккуратно смешать со смесью лимона с уксусом. Разогреть и добавить растопленное сливочное масло.

Надеемся, что познакомившись с этими соусами, вы начнете их готовить, и они придадут вашим блюдам французскую элегантность.

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме