Карбонара

Традиционной острый соус итальянской кухни, которым заправляют пасту, называется Карбонара. Паста Карбонара давно приобрела широкую известность среди гурманов далеко за пределами Италии, исключением не стала и наша страна. Соус Карбонара легко готовить в домашних условиях, не имея специальных кулинарных навыков, а ингредиенты найдутся в любом ближайшем магазине. Попробуйте и Вы самостоятельно приготовить это вкусное и сытное блюдо, которое несомненно понравится абсолютно всем. Предлагаем аутентичный рецепт приготовления пасты Карбонара в нашей статье на сайте elgreloo.com.

Интересные факты о пасте

Итальянцы сравнивают пасту с семьей и детьми, так как ни один домашний ужин в Апеннинах не обходится без нее. Несмотря на то, что рецепт пасты Карбонары придумали итальянцы, на самом деле макароны придумали китайцы. Это случилось более 4 тысяч лет назад. Данный продукт известен уже во всем мире и он используется в приготовлении очень многих блюд. В этой статье мы собрали интересные факты о пасте:

  • С итальянского языка слова паста переводится как "тесто для макарон";
  • Классический рецепт этого мучного изделия готовится из твердых сортов пшеницы;
  • В мире насчитывается около 600 сортов пасты;
  • 25 октября празднуется Всемирный день пасты; 
  • В пасте содержится огромное количество витаминов группы B и E. Благодаря этому можно снизить риск развития различных заболеваний, улучшить свое настроение, справиться со стрессами и головной болью,и многое другое;
  • Питер Даудесуэл является рекордсменом по быстрому поеданию пасты. У него получилось съесть 91,44 метра спагетти за 12,01 секунду;
  • Повар из удивительного города Лугано смог приготовить 5000 порций пасты Болоньезе за 19 минут 21 секунду.

Как приготовить классический соус Карбонара

Сначала приготовим заправку для пасты, а именно – классический соус Карбонара. Различные кулинарные сайты предлагают нам разнообразные рецепты соуса, но аутентичный состоит всего из трех ингредиентов: сыра, яиц и черного молотого перца. Яйца придают соусу кремообразную текстуру. Соус нужно готовить очень быстро, чтобы сразу смешать с горячими спагетти, так он дойдет до готовности. Вам потребуются (для двух персон):

  • Яйцо - 1 шт. + 1 яичный желток,
  • Сыр Пармезан – 30г,
  • Черный молотый перец - 2г.

Способ приготовления соуса Карбонара:

Натереть пармезан на мелкой терке. Отдельно взбить яйцо с яичным желтком до образования стойкой пышной пены. Смешать пармезан со взбитым яйцом и подогреть на водяной бане 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы смесь равномерно прогрелась. Когда она станет теплой, введите в нее молотый перец, тщательно помешивая, потом снимите с водяной бани. Соус дойдет до полной готовности от тепла горячих спагетти. Его принято подавать теплым, одновременно с приготовленной пастой.

Считается, что рецепт пасты придумали угольщики, работающие подолгу в горах. Для них в приоритете были долгохранящиеся продукты, такие как: паста, оливковое масло, сыровяленая свинина. Еще это блюдо должно было быть легким в приготовлении. До сих пор не нужно никаких специальных продуктов и приспособлений для приготовления пасты Карбонара.

Картинки по запросу spaghetti carbonara

Рецепт приготовления пасты Карбонара

Паста - это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Обычно для приготовления пасты Карбонары используют спагетти. В классическом рецепте пасты отсутствуют сливки и чеснок. Когда паста сделана из твердых сортов пшеницы, она не разваривается и не склеивается при варке. Чтобы приготовить пасту Карбонара, Вам потребуется (для двух персон):

  • Спагетти – 300г,
  • Бекон - 200г,
  • Сыр Пармезан -100г,
  • Лук Стерлинг - 50г,
  • Оливковое масло,
  • Соль.

Нарезать лук кубиками и обжарить на оливковом масле до прозрачности, снять с огня. В другом сотейнике обжарить тонко нарезанный бекон полосочками до образования хрустящей корочки, добавить в него лук и через минуту снять с огня. Теперь отварите в подсоленной воде спагетти до состояния аль денте (варить меньше на 1 мин от времени, указанного на упаковке). Слейте воду, смешайте с обжаренным беконом и луком, выложите красиво на блюдо, полив сверху соусом Карбонара (рецепт которого приведен выше). Подавать блюдо, посыпанное сверху тертым Пармезаном, нужно горячим.

Картинки по запросу spaghetti carbonara

Паста Карбонара с грибами  – рецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию несколько измененный рецепт пасты, но не менее вкусный, - с грибами, сметаной и соленым огурцом. Нам нужны следующие ингредиенты (для двух персон):

  • Спагетти – 300г,
  • Ветчина – 200г,
  • Шампиньоны  – 150г,
  • Сметана 15% – 300г,
  • Сыр Пармезан – 200г,
  • 1 средний кислый огурец,
  • Оливковое масло,
  • Свежий базилик,
  • Соль.

Приготовление соуса: порежьте небольшими кусочками шампиньоны, немного посолите и обжарьте их на масле до золотистой корочки. То же самое сделайте с нарезанной полосочками ветчиной. Нарежьте маленькими кубиками кислый огурец, смешайте с поджаренными грибами и ветчиной, залейте сметаной и тушите эту массу до легкого загустения, примерно 4-5 минут.

Готовим спагетти: в подсоленной воде отварите спагетти, слейте воду. Разложите по тарелкам, сверху полейте соусом и посыпьте натертым на мелкой терке Пармезаном. Украсьте листочками базилика. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Картинки по запросу spaghetti carbonara

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме