Необходимые продукты для котлет по-киевски: Основой нашего блюда будет грудка курицы. Если у вас уже есть курица, то можно взять грудку оттуда. Ее срезать нужно аккуратно. С помощью глубокого надреза, с крылышком отрезаем филешку, затем крыло удаляем, а также нужно удалить косточку (хотя некоторые повара этого не делают). После всего этого отрежем верхушку мяса, вырежем жилы, жир и кожицу, затем отбиваем специальным молоточком. Для наших котлеток нужно будет еще панировка-это либо сухари, либо мука пшеничная, и яйцо курицы.
Приступим к готовке: Рецептов есть большое количество, но вот хотелось бы остановиться на котлетах с сырной начинкой. Я раз попробовала приготовить котлеты так, и результат оказался невероятен! Попробуйте - не пожалеете!
Рецепт приготовления котлеты по киевски с добавлением сыра
Наши ингредиенты: 20 г сливочного масла, 150 г куриной грудки, болгарский перец, укроп, яйцо, мука пшеничная, панировочные сухари, твердый сыр(20г).
Начинка готовиться таким образом: смешиваем топленое сливочное масло с вышеуказанными ингредиентами. В основном разница приготовления котлет по-киевски заключается в приготовлении разной начинки. Готовить не сложно, главное хотеть, и вы сами обрадуетесь вашему результату.
Готовка: Берем наше филе, очищаем его от всего ненужного нам, как уже говорилось об этом выше. С помощью молоточка делаем толщины нашего филе до половины сантиметра, солим и добавляем молотый перец. Сливочное масло мешаем с укропом и тертым сыром и мнем с помощью ступки. Делаем из всего этого колбаску и насаживаем ну куриную косточку. Понемножку выкладываем на наше филе, заворачиваем конвертиком, для того, чтоб начинка не выпала. Затем сформировав котлету отправляем ее в морозилку на несколько минут и принимаемся за панировку.
Разбиваем наше яйцо, а панировку делаем изначально с мукой, потом с яйцом, потом идут сухари, и снова яйцо, и опять же сухари. Благодаря сухарям должна получиться золотистая корочка. Начинаем жарим на подсолнечном масле «Олейна», зануривая котлеты, чтобы они как бы утонули в масле. Затем выкладываем на сковороду и переворачиваем, потом помещаем наши котлеты в духовой шкаф или микроволновую печь на 15 минут.
Советы от шеф повара, как приготовить котлеты по киевски
- Для распределения масла на всю котлету, после жарки дать котлетам постоять около 5-10 минут
- Чтобы наша начинка не «сбежала» с середины котлеты, закутываем ее сначала в один слой отбивной, а затем в другой.
Приятного аппетита!
