Морковь

Морковка является питательным овощем, необходимым любому человеку, так как в нем содержатся витамины группы B, РР, С, К, Е и провитамин A, антоцианы, биофлавоноиды, антиоксиданты, минералы фосфора магния, железа, калия, йода, меди, а также клетчатка, жирные масла. Аромат моркови придается за счет содержащегося эфирного масла. В данной статье на нашем сайте elgreloo.com Вы узнаете, чем полезна морковка для здоровья, состав ее, а также несколько рецептов, где главным ингредиентом будет морковь.

Основная информация о моркове

Морковь - это двухлетние растение семейства сельдерейных, высотой до 30 см. Это очень полезный овощ, который растет практически у каждого огородника. В данном овоще содержится огромное количество витамина А. Морковь очень популярна не только в России, Украине, Беларуси, но и в Африке, Австралии, Новой Зеландии и других странах.

Пищевая ценность:

Калорийность моркови составляет 35 ккал на 100 гр продуктов. Энергетическая ценность моркови (соотношение белков, жиров и углеводов):

  • Белки - 1,3 г;
  • Жиры - 0,1 г;
  • Углеводы - 6,9 г.

Состав моркови

В корнеплодах моркови содержится каротин, фитоен, фитофлуен, ликопин. Также в небольших количествах содержатся:

  • пантотеновая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • антоцианы;
  • флавоноиды;
  • жирные и эфирные масла;
  • лизин;
  • витамин D;
  • орнитин;
  • аспарагин;
  • пролин;
  • тирозин;
  • витамины группы B и многое другое. 

В 100 граммах моркови содержится 233 мг кальция, 0,64мг магния, 2,17 мг фосфра,  0,3 мг железа. 

Чем полезна морковь для здоровья

Морковь в старину использовали в качестве противокашлевого, отхаркивающего, противовоспалительного и болеутоляющего средства. Также данный овощ укрепляет иммунитет. Морковь всегда считали полезной для зрения из-за содержащегося в ней витаминного состава, 100 грамм овоща содержит такое количество витамина A, которое пятикратно превышает суточную потребность в нем. Для усвоения витамина A из бета-каротина необходимо употреблять морковь в сыром виде с добавлением масла. Бэта-каротин способен препятствовать развитию заболевания, приводящего к слепоте. При употреблении моркови риск заболеть снижается вдвое. Чтобы улучшить зрение нужно есть морковь ежедневно не менее 100 грамм. Такая новость обрадует любителей посидеть за компьютером или за швейной машинкой.

Морковь также полезна для пищеварения, так как в избыточном количестве содержит клетчатку. Можно запросто порекомендовать ее людям, желающим похудеть, а также людям, страдающим запорами, так как клетчатка способствует выведению шлаков и токсинов из организма, а также солей тяжелых металлов. Сок из моркови регулирует углеводный обмен и не позволяет человеку поправляться. Сок обладает желчегонным и мочегонным действием. Кроме того, употребление моркови позволяет вывести холестерин из организма, улучшить эластичность сосудов, а значит укрепить их и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний таких как: инсульт, варикоз, атеросклероз, гипертония.

Морковь: полезные свойства и противопоказания

А содержание калия в моркови питает сердечную мышцу, улучшая работу сердца. Морковку нужно употреблять для предотвращения старения кожи и появления морщинок за счет содержащегося витамина А. В народной медицине семена моркови используют для лечения печени, от избавления от камней в почках и желчном пузыре.

Необходимо отметить, что у моркови вопреки большинству полезных свойств есть ряд противопоказаний. Не стоит употреблять при воспалении в толстом кишечнике, при язве. Таким людям нужна консультация специалиста. Надо сказать, что у моркови есть противопоказания. Ее не рекомендуется есть при язве, при воспалениях в толстом и тонком кишечнике и при некоторых других хронических заболеваниях. Рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем усиленно поедать этот овощ. Иначе побочных эффектов, таких как тошнота, головная боль, головокружение и вялость не избежать.

Морковь в кулинарии

Данный продукт употребляют в пищу уже не одно тысячелетие. Этот овощ используют в различных блюдах во всем мире. Морковь отлично усваивается в организме, поэтому ее используют в диетическом и детском питании. Из моркови можно выжить сок, добавить в суп, салат, приготовить гарнир, лакомства. Морковь может стать основным ингредиентом в блюде, а также одним из основных. Например, в винегрете. 

Что можно приготовить из моркови: полезные рецепты

В данном разделе Вам предложены несколько рецептов, где основным ингредиентом является морковь. Ознакомившись с ними, Вам сразу захочется их приготовить и угостить ими свою семью. 

1. Запеченная морковь с фетой

Для приготовления данного рецепта вам понадобится: 

  • Морковь - 5 шт;
  • Сыр фета -25 гр;
  • Петрушка - 1 ст.л.;
  • Оливковое масло - 1,5 ст.л;
  • Соль и перец - по вкусу.

Сначала разогрейте духовку до 220 градусов. Затем помойте морковку, почистите ее и нарежьте на небольшие брусочки. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите морковь на противень равномерным слоем. Сверху сбрызните ее оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 25-30 минут. Каждые 10 минут переворачивайте морковь, чтобы она равномерно приготовилась. Когда основной ингредиент будет готов, переложите его в тарелку, добавьте сыр фета и петрушку. 

2. Морковный суп-пюре

Для приготовления легкого, вкусного и полезного супа вам понадобится:

  • Морковь - 350 гр;
  • Овощной бульон - 400 мл;
  • Сливки 22% - 100 мл;
  • Фенхель - 35 гр;
  • Оливковое масло - 15 мл;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Лук - 1 шт;
  • Соль- по вкусу.

В первую очередь необходимо почистить фенхель и лук, а затем нарезать на 4 части. Морковь очистить, порезать на крупные кусочки, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Отварить ее до мягкости. На небольшом количестве масла обжарьте лук, фенхель, чеснок. Как только морковь будет готова, слейте оставшеюся воду и добавьте ингредиенты, которые вы обжаривали. Ручным блендером перебейте все ингредиенты. влейте бульон и снова все перемешайте. Вылейте суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль, поставьте на огонь. Как только суп-пюре закипит, сразу выключайте огонь. 

Блюда из моркови всегда очень вкусные и полезные. Ваши родные и близкие будут в восторге, если вы приготовите вышеуказанные рецепты. Как видите, морковь полезный продукт и вы можете употреблять его в сыром виде или добавлять в блюда. Старайтесь употреблять морковь каждый день и тогда вы будете полны энергии и будете меньше болеть различными вирусными заболеваниями.

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме