Вкусный, домашний йогурт можно приготовить дома и при этом не иметь такого специального приспособления, как йогуртница. Таким лакомством можно побаловать своих близких и родных. А главное, все натуральное.
Самым любимым кисломолочным продуктом как у детей, так и у взрослых является йогурт. Это очень полезный продукт, который быстро и надолго удаляет чувство голода. Диетологи рекомендуют его употреблять, если вы решили сбросить несколько лишних килограмм. Если ребенок не любит завтракать, то предложите ему йогурт с фруктовыми добавками. Но не всем торговым маркам можно доверять, а так хочется, чтобы ребенок получал только натуральную продукцию. Вот потому кисломолочный продукт можно приготовить дома и при этом не иметь йогуртницы. Подробно о йогурте и способах его приготовления вы узнаете в этой статье.
Что такое йогурт?
Йогурт — это кисломолочный продукт, в котором содержится повышенное содержание веществ обезжиренного молока. Его изготавливают путем сквашивания с помощью чистой смеси из болгарской палочки и термофильного стрептококка. Происходит процесс ферментации, который превращает молоко в полезную и вкусную продукцию. По вкусу йогурт напоминает нежирную сметану. В нем горечи или другого неприятного вкуса. По густоте он может быть разным. На полках магазинов можно увидеть йогурты как жидкие питьевые, так и с более густой консистенцией.
Чем полезен йогурт?
Полезные свойства йогурта были известны еще с давних времен. Все врачи в один голос твердят, что данный продукт нужно употреблять ежедневно. Но не многие этого придерживаются, так как не до конца понимают, какую пользу приносит йогурт. Вот список полезных свойств:
- Богат витаминами и минералами, которые помогают укрепить наши кости. Также с помощью него укрепляется иммунитет, а если вы заболели, то йогурт поможет побороть инфекцию.
- Здоровый кишечник. Если вы хотите, чтобы микрофлора кишечника была налажена, то нужно хотя бы один раз в день употреблять йогурт. Он помогает в переваривании пищи, устраняет запоры и диарею. Благодаря этому у вас не будет проблем с кожей и лишним весом, а неприятный запах изо рта моментально исчезнет.
- Борьба с молочницей. Такое заболевание довольно часто беспокоит женщин. Но благодаря кисломолочному продукту, бактерии, отвечающие за неприятный запах, снижаются.
- Помощь в непереносимость лактозы. Довольно часто у людей возникает такая проблема, как непереносимость лактозы. А молочные продукты очень необходимы нашему организму. Вот потому им нужно съедать немного йогурта. Бактерии этого продукта берут на себя обязанность переваривать лактозу. И это помогает людям употреблять молочные продукты в том объеме, который необходим их организму.
Все вышеуказанные полезные свойства организма относятся только к натуральной продукции без консервантов и ароматизаторов. Сладкие йогурты, которые можно встретить в магазине с неизвестными компонентами могут только навредить организму и привести к серьезным последствиям.
История возникновения йогурта
О йогурте люди знают больше 8 тыс. лет. Родиной данного продукта является Балканский полуостров. Никто точно не может назвать конкретного человека, который изобрел этот напиток. Существует множество легенд. Но есть самая реалистичная, в которую верят многие. Кочевники перевозили молоко в специальных контейнерах, которые назывались бурдюки. Они крепились на спины коней или ослов. Во время их поездки бактерии из воздуха попадали прямо в эти кувшины. А так как животные двигались, то все перемешивалось. Под палящим солнцем молоко начинало сквашиваться. Вот и получился совершенно новый продукт.
Фракийцы заметили первыми, что прокисшее молоко хранится дольше. Потому они стали добавлять в свежее молоко немного закваски. В Европу этот продукт попал тогда, когда Людовик XI страдал от сильных болей в животе. К нему на помощь приехал врач из Константинополя и привез ему натуральный йогурт. Но популярность у данного продукта появилась благодаря компании «Данон», которая постоянно развивалась. Теперь многие компании занимаются изготовлением йогурта, но их продукция далека от стандарта и потому их смело называют йогуртовыми продуктами.
Из чего состоят магазинные йогурты?
Натуральные домашние йогурты направлены на благоприятное воздействие на наш организм. О магазинных продуктах нельзя такого сказать. В состав многих из них входят стабилизаторы, ароматизаторы, консерванты и регуляторы кислотности. Все они помогают продлить срок службы. Если на этикетке вы заметили Е1442, то знайте, что это модифицированный кукурузный крахмал, который пагубно влияет на поджелудочную железу. Также вышеуказанные компоненты могут вызвать аллергию. У вас могут возникнуть проблемы с зубами и всей полостью рта. Срок службы натурального йогурта максимум 3 дня, а в магазине можно увидеть, что он растягивается на несколько месяцев.
Способы приготовления йогурта без йогуртницы
Многие женщины не доверяют магазинной продукции и предпочитают делать йогурт дома. Ведь так они могут быть уверенными, что все компоненты натуральные и не нанесут вред организму. Особенно если в доме есть дети. На как сделать йогурт дома из подручных средств? Чаще всего основным компонентом становится коровье молоко. Но при желании можно использовать козье, овечье или соевое. Молоко лучше покупать в тетрапаке, так как оно пастеризованное. Все остальные нужно обязательно прокипятить на высокой температуре от 42 до 45 градусов. А потом остудить до 35 градусов. Посуда, в которой происходит пастеризация, должна быть обработана кипятком или в духовке. Сделать йогурт дома без йогуртницы возможно. О самых распространенных способах поподробнее.
Приготовление йогурта с помощью закваски
В аптеке, супермаркете или через интернет-магазин каждый человек может купить натуральную закваску. В их состав входят классические полезные бактерии. Как приготовить йогурт, написано на пакетике закваски. Ее нужно растворить в нескольких столовых ложках молоко, а потом уже добавить в оставшееся молоко. Затем разлить по отдельным баночкам, накрыть пищевой пленкой. Поставить все банки возле теплой батареи и укутать в плед. Оставить на 12 часов, а потом отправить на 3 час в холодильник. По вкусу и консистенции натуральный йогурт будет кардинально отличаться от магазинной продукции.
Вкусный йогурт из духовки
Использовать в качестве основы можно биойогурт. Объем одного стаканчика составляет 200 мл. Его необходимо развести в 1 л теплого молока. Биойогурт разводится в 100 мл молока, а потом добавляется к остальному количеству. Полученную консистенцию разлить в отдельные емкости. Разогрейте духовку до 50 градусов и выключите. Каждую емкость с молокой накрыть плотно фольгой. И отправить в духовку на 7 часов. Ежечасно включайте духовку на 6 минут на температуру 50 градусов. По истечении времени баночки отправьте в холодильник до полного остывания.
Натуральный йогурт в термосе
В первую очередь нужно вскипятить молоко, а потом остудить его до 38 градусов. Термос обработать с помощью кипятка. А именно залить в него горячую воду на 2 минуты, а потом вылить и оставить остывать до тех пор, пока весь пар не выйдет. Тем временем развести молоко с биойогуртом. Главное, чтобы не было никаких комочков. Смесь вылить в термос, закрутить и оставить на 7 часов. Когда время истечет, разлейте йогурт по банкам и поставьте в холодильник на 8 часов.
Как видите, необязательно иметь йогуртницу, чтобы приготовить натуральный продукт, который будет полезен для всей семьи. Вы самостоятельно можете добавлять в него фрукты, орехи или джем. Готовя домашний йогурт на основе биойогурта или закваски, вы можете быть уверенными в том, что будете обогащать свой организм только полезными бактериями.
