Мармелад - сладость, которую относят к десертам. В основе приготовления могут быть любые фрукты, ягоды и порою даже овощи. Сегодня мы научим вас готовить эти вкусности дома, к тому же всё, что приготовлено дома, намного полезнее. По легенде королева Шотландии Мария издала приказ для повара, что бы тот апельсин засахарил. Тот трудился и ломал голову, но всё же приготовил лакомство. К несчастью повара пришла горничная и сообщила о не здравии королевы, у неё нет аппетита и дегустировать десерт она не станет. Отчаянный повар предложил горничной снять пробу его кулинарного шедевра. Горничная пробовала и постоянно повторяла слова «Marie malade», что означает Мария больна. Так и появилось название этого десерта Мармелад.
Готовим полезный мармелад в домашних условиях
Как сделать мармелад дома вкусным и полезным? С нашими рецептами справится каждая хозяйка. Заготавливайте на зиму вкусные конфеты из фруктов. Мы поделимся секретами приготовления, что бы ваш десерт вышел безупречным с первого раза. После прочтения нашей статьи вы в любой момент сможете радовать домашних вкусными мармеладками. Дети в особенности любят сладкое и порою злоупотребляют им, а домашний мармелад можно давать детям каждый день, ведь там всё натуральное.
В данной статье вы найдете такие разделы:
- Готовим мармелад без сахара
- Вкусный апельсиновый мармелад
- Мармелад из вишни своими руками
- Красивый мармелад из смородины
- Дельные советы по приготовлению
Готовим мармелад без сахара
Слышали о диетических сладостях? Мы поведаем вам как приготовить диетический мармелад без сахара. Изящный мармелад из желатина может быть и вкусным, и полезным. Мы поведаем вариант рецепта из груш.
Для этого вам нужно:
- 1 кило груш;
- 30 грм. желатина;
- Сахарозаменитель (фруктоза, сорбит);
- Вода для желатина.
Груши промываем, очищаем от кожуры и сердцевины и выложив в кастрюлю ставим на малый огонь. Теперь возьмите желатин, и по инструкции на упаковке залейте водой для разбухания.
Поваренные груши нужно перемолоть блендером до консистенции пюре. Грушевое пюре продолжаем варить, добавив желатин и сахарозаменитель. Варите по своему усмотрению, масса должна стать густой и тягучей. Готовый мармелад остужаем и разливаем по желаемым формочкам, в банки на противень. Даем сутки застыть и можно кушать лакомство.
Вкусный апельсиновый мармелад
В 150 граммах апельсина содержится суточная норма витамина C. Данный фрукт способствует заживлению ран, благоприятно влияет на эндокринную и нервную система. Он успокаивает и имеет антистрессовые свойства. Так что вместо того, чтобы пить успокоительное в виде химии, заготовьте себе антистрессовый апельсиновый мармелад.
Для приготовления вам понадобится:
- 1200 грамм апельсинов;
- 800 гр. сахара.
Хорошо промыв апельсины очистите их от кожуры, косточек и внутренней оболочки. Взвесьте чистую мякоть и выложите в кастрюлю. На сто грамм мякоти апельсина 80 грамм сахара. Постоянно помешивая мякоть с уже добавленным сахаром на малом огне, массу нужно довести до кипения на протяжении 30 минут. Выкладывать готовый мармелад по баночкам стоит остывшим. Для полного застывания понадобится примерно полтора-два дня при комнатной температуре.
Мармелад из вишни своими руками
Вишня богата витаминами С и А. Данный фрукт является продуктом что улучшает аппетит и нормализирует свертывание крови. Мармелад из вишни в домашних условиях выходит красивым и чрезвычайно вкусным.
Что бы приготовить вишневый мармелад нужно:
- 1500 кило вишни;
- 700 гр. сахара;
- 40 грамм пектина.
Прежде всего нужно промыть и отделить вишню от косточки, а потом перебить всё на блендере до получения пюре. Возьмите кастрюлю с толстым дном, так у вас пюре не будет пригорать, и влейте в неё смесь, добавив 200 грамм сахара. Оставьте на минут 10-15, на малом огне, не забывая мешать. Добавьте пектин и в течении тех минут помешивайте, что бы он полностью растворился. Теперь добавьте остальной сахар. Белую пенку снять шумовкой. Когда смесь загустела, снимите с огня и оставьте остывать. Остывший мармелад закатать по банкам или вылить на противень, а в итоге закатать в рулет и нарезать.
Красивый мармелад из смородины
Красная и черная смородина крайне полезны для организма человека. Черные ягоды максимально насыщены аскорбиновой кислотой, в них есть витамины C, А, D E, и витамин B6. Красные ягоды содержат витамины А, Е, С, В9, В6 и бэта-каротин. Данная ягода имеет профилактическое средство к появлению диабета. Мармелад из смородины помогает справиться с болезнями печени и почек. Сок черной смородины назначаю врачи после операция для восстановления организма.
Ингредиенты:
- 1 кило смородины;
- 500 грамм сахарного песка;
- 2 столовые ложки воды.
Вымыть и отделить от листвы и веточек. На среднем огне, с добавлением воды варите ягоды, пока не разварятся. Разварившуюся смесь пропустите через сито, для того что бы было легче, можно предварительно перебить на блендере. Верните смесь на огонь и добавьте сахар помешивая. Варить стоит до загущения. Проверить готовность легко, берем каплю мармелада и выкладываем на тарелку, переверните, капля не должна стекать. Остывшую массу можно раскладывать массу по формам или банкам.
Дельные советы по приготовлению
Мы рассказали, как приготовить мармелад и поделились с вами четырьмя простыми рецептами. На самом деле рецептов неимоверно много, ведь можно смешивать фрукты и овощи по вашему предпочтению, а на деле готовить их вовсе не сложно. Самое важное что всё что вы приготовите дома, в разы полезнее магазинного, и сделанное вашими руками будет вкуснее. Делайте мармелад из фруктов и ягод, содержащих пектин, так как это природный загуститель. Пектин в больших количествах содержится в яблоках, груше, цитрусовых, айве и абрикосах. Вот еще несколько секретов приготовления:
- При добавлении желатина или загустителя, следуйте строго инструкции с упаковки, потому как мармелад может не застыть, либо будет твёрдым.
- Готовый мармелад можно украшать. Посыпьте кокосовой стружкой или обваляйте в ней, можно использовать сахарную пудру, посыпку, добавить внутрь орехи.
- Для создания многослойного мармелада сначала залейте один слой и дайте ему немного подсохнуть, затем другой и по нарастающей. Количество слоёв не имеет ограничений. Когда он весь застыл, можно его нарезать любой желаемой формы, или использовать формы для печенья.
В заключении хотим добавить, что мармелад можно готовить различной консистенции, от твердого магазинного, до мягкого как джем. Сам процесс приготовления может напомнить вам варку варенья. Мармелад можно употреблять даже сидя на диете, просто замените в рецепте сахар на мед. Если вы выбрали рецепт с желатином, то не готовьте его много, так как желатин при комнатной температуре быстро растает. Экспериментируйте и найдите свой идеальный рецепт.
