С появлением традиции украшать торты мастикой они стали похожи на произведения искусства. Такой десерт является идеальным подарком – его можно сделать тематическим, приурочив к любому событию. Elgreloo.com публикует лучшие рецепты мастики для торта, которые легко воспроизвести у себя на кухне.Теперь вы сможете удивить и порадовать своих близких, приготовив для них не только вкусный, но и красиво украшенный торт.
Что такое мастика и с чего она делается?
Украшение торта мастикой с каждым годом становится все популярнее. Такая мода пришла к нам из Америки несколько лет тому назад. И теперь практически каждая кондитерская украшает ею торты и делает из нее различные украшения.
Мастика – это съедобная масса, используемая для украшения кондитерских изделий. Благодаря своей высокой эластичности она напоминает пластилин, что позволяет изготавливать разнообразные декоративные элементы. Многие кондитеры полностью покрывают ею торт – так можно придать ему любой дизайн, воспользовавшись пищевыми крестителями.
Стоит отметить, что украшения, которые изготовлены из этого материала не только красивые, но еще и съедобные. А все потому, что мастика готовится из натуральных продуктов питания и красителей. Если вы приготовили слишком много массы, то не стоит спешить выбрасывать ту часть, которую не использовали. Просто оберните ее пищевой пленкой и отправьте в морозилку. В таком состоянии она может храниться 3 месяца.
Мастика для тортов готовится на основе сахарной пудры. В масштабах производства используют промышленную мастику – она идеально подходит для изготовления декорирующих элементов, включая самые маленькие детали. Сложная технология приготовления не позволяет воспроизвести ее в быту.
Сейчас такое тесто можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Многие хозяйки предпочитают делать его самостоятельно, так как на производстве во время приготовления мастики добавляют различные другие компоненты, помимо основных. Ниже представлены виды мастики:
- Молочную;
- Медовую;
- Желатиновую;
- Мастику из маршмэллоу;
Они не уступают «профессиональным» кондитерским материалам по внешнему виду или вкусовым качествам, а приготовление не требует специального мастерства. Важно помнить, что мастика не терпит влаги, поэтому украшать ею следует торт с сухими коржами (например, бисквит) и пропитывать его масляным кремом.
Рецепты для приготовления мастики в домашних условиях
Для хозяек, желающих самостоятельно сделать сладкую массу, а не покупать в магазине уже готовую, мы приводим самые популярные рецепты для ее домашнего приготовления. Помимо требуемых ингредиентов, Вам понадобится скалка и доска для раскатки массы, а также полиэтиленовая пленка, чтобы завернуть готовую смесь перед отправкой в холодильник. Если вы хотите придать ей цвет, воспользуйтесь пищевыми красителями.
Рецепт медовой мастики
Раньше отдавали предпочтение приготовлению мастики из сахара, сейчас чаще всего вместо него используют мед. Она получается намного мягче, и лепить из нее различные фигурки намного проще, так как она не крошится и не рассыпается.
Для того чтобы приготовить медовую мастику вам понадобиться:
- Сахарная пудра – 900г;
- Мед – 175 г;
- Вода – 40 мл;
- Желатин – 15г.
Способ приготовления
- В первую очередь залейте желатин холодно водой и оставьте на 30 минут.
- Просейте сахарную пудру через сито.
- Возьмите миску и соедините в ней такие компоненты как мед и разбухший желатин.
- Миску с ингредиентами поставьте на водяную баню.
- Нагревать до тех пор медовую массу, пока желатин не растворится. Затем аккуратно процедить.
- 1 ст. сахарной пудры высыпьте в миску, остальную сахарную пудру соединяю с медовой массой.
- Потихоньку начинайте вымешивать массу.
- Постепенно подсыпайте сахарную пудру, которая у вас осталось. Продолжайте вымешивать.
Мастика должна быть однородной, а при нажатии углубление сохраняет свою форму. Медовая мастика готова.
Рецепт желатиновой мастики для торта
Такой вид теста лучше всего подходит для изготовления декоративных элементов – она достаточно твердая. Следует работать с ней быстро, поскольку желатин склонен застывать. Ингредиенты очень просты:
- Желатин – пол чайной ложки;
- сахарная пудра – 100 грамм;
- вода – 2 чайные ложки.
Сахарную пудру можно купить или сделать ее дома, поместив сахар в кофемолку.
Способ приготовления:
- Замочите желатин в воде, и оставьте набухать на 30 минут-час.
- По истечению этого времени поместите его на водяную баню и регулярно помешивайте, чтобы все комочки растворились. Доводить желатин до кипения нельзя – он будет непригоден для изготовления.
- После получения однородной массы, начинайте постепенно добавлять сахарную пудру.
Теперь можно начать лепить. Если масса застыла, подогрейте ее на водяной бане.
Рецепт мастики из маршмэллоу
Маршмэллоу очень популярен на западе, тогда как у нас он не пользуется большим спросом. Некоторые сравнивают его с зефиром, но его вкусовые качества значительно ниже. Невзирая на это, мастика из маршмэллоу получается отменной.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- маршмэллоу — 200 грамм;
- сливочное масло – 1 чайная ложка;
- сахарная пудра – 500 грамм.
Вместо сливочного масла можно использовать воду или лимонный сок.
Способ приготовления:
- Поместите маршмэллоу в подходящую для микроволновой печи миску и добавьте сливочное масло. Поставьте таймер примерно на 50 секунд – этого достаточно, чтобы он растаял.
- Когда маршмэллоу расплавится, начните медленно вводить сахарную пудру, постепенно помешивая. В результате должна получится масса, напоминающая пластилин. Главное, не переусердствовать с пудрой, в противном случае мастика застынет и станет очень твердой.
- Когда масса достигнет нужной консистенции, заверните ее в пищевую пленку и отправьте в морозильник минут на 15. По истечению этого времени можно начинать с ней работать.
Если вы сделали слишком много мастики поместите остатки в морозильную камеру – там она может хранится порядка 3-х месяцев.
Молочная мастика в домашних условиях
Мастика из молока обладает самым приятным вкусом среди разнообразных видов этого кондитерского материала. Существует несколько вариаций рецепта молочной мастики – elgreloo.com делится самым сбалансированным из них.
Подготовьте такие ингредиенты:
- Сахарная пудра – 160 граммов
- Сухое молоко – 150 граммов
- сгущенное молоко (невареное) – 200 граммов
- Лимонный сок – 2 чайные ложки
Вместо лимонного сока можно использовать воду, но тогда масса будет очень приторной.
Способ приготовления
- Просейте через сито смешанные сухое молоко и сахарную пудру;
- Медленно вводите в просеянную смесь сгущенку, постоянно помешивая и добавьте лимонный сок.
- Добившись консистенции пластилина, заверните смесь пищевой пленкой и поместите застывать в морозильную камеру на 40 минут.
Как сделать мастику блестящей или цветной
Придать мастике цвет можно разными способами. Это можно сделать с помощью сухих пищевых красителей, гелевых или натуральных. Сухие красители растворяются в нескольких каплях воды, а затем вам нужно по капле капнуть на разные места теста, а после уже начать вымешивать.
С гелевыми красителями все намного проще. Нужно капнуть всего 2-3 капли выбранного цвета, а после тщательно вымешать мастику, чтобы краситель распределился равномерно. Некоторые хозяйки используют натуральные красители (овощные и фруктовые). Они не дают насыщенный цвет, но для украшения домашнего торта это именно то, что нужно. Для того чтобы сделать мастику блестящей необходимо в 1 ст.л. водки растворить 1 ст.л.меда. Полученная смесь наносится на мастику кисточкой после того, как торт украшен ею. Никакого запаха или вкуса водки не будет - она испарится и останется только глянцевый блеск.
Лучшие советы по приготовлению мастики дома
Чтобы у вас мастика получилась с первого раза, мы подготовили для вас список советов, которые вам в этом помогут.
- Обязательно просейте сахарную пудру через мелкое ситечко. Если этого не сделать, то в ней могут оказаться сахаринки, из-за которых тесто будет рваться.
- После того как мастику готова, оберните ее в пищевую пленку или целлофановый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. За это время она приобретает пластичность.
- Если вам необходимо окрасить мастику в разные цвета, то приготовьте основу, затем разделите ее на разные порции, добавьте красители и разминайте до тех пор, пока не получится однородный цвет.
- Чтобы украсить торт мастикой не стоит сразу бежать в магазин и покупать специальные приспособления для этого. Раскатать мастику вы сможете обыкновенной скалкой. После обтяжки торта обрезать края можно с помощью ножа для пиццы. Для украшения можно использовать формочки для печенья.
Как видите, мастика своими руками – это достаточно просто. В этой статье на Elgreloo.com были собраны лучшие рецепты по приготовлению мастики в домашних условиях. Теперь вы сможете сделать ее не только из сахара, но также из меда, сухого молока, маршмеллоу или желатина. Также вы узнали как можно ее покрасить в разные цвета и придать блеска. Творите, украшайте торты разными фигурками из мастики и радуйте своих близких людей домашними вкусными и красивыми тортиками.
