Япония – такая яркая и загадочная, удивительная и неповторимая, но всё же она традиционна. Японская кухня своими корнями уходит далеко вглубь истории, что, несомненно, оставило отпечаток.
В основу пищи японцев положены следующие продукты: рис, овощи, всевозможные морепродукты. Также японцы могут употреблять в пищу мясо: свинину, говядину, баранину и птицу.
Что едят и пьют в Японии: Японские национальные блюда и напитки
Самыми главными и любимыми блюдами японцев считаются блюда, которые приготовлены из риса. Здесь большую роль играет религиозное мышление, обычаи, так как рис издревле считается священным.
Японские блюда всегда просты по своему составу. Продукты готовятся с минимальной обработкой. Но в японской кухне очень большую роль играет украшение блюд, здесь необходим творческий подход. Всё в руках повара.
Не малую роль в приготовлении пищи играет рыба, которая используется как жареная, варёная, так и сырая.
Главным блюдом японской кухни является сасими – приготовленное из сырой рыбы, нарезанной ломтиками.
Самым известным и распространённым не только на территории блюдом, считаются суши или «суси» (по-японски). Суши обладают приятным вкусом и легки в приготовлении. Сасими и суши принято есть с соевым соусом, разведя в нём японский хрен-васаби.
Основные виды суши в Японии
Чем хороша японская кухня? Тем, что из дешёвых, привычных всем и простых продуктов, можно приготовить богатый ассортимент. Назвать, точное количество видов, суши…невозможно! Их очень много!
- Футомаки - Это большие рулеты, толщина каждого: три – четыре сантиметра. Начинка состоит из двух – трёх компонентов. Футомаки оборачивают листом нории.
- Гункан-маки - Это те самые суши, приготовленные в форме овала. Крученые. Для их приготовления, рис прессуют руками, а потом, по периметру их обрамляют полоской листа нории. Внешне они похожи на маленькие кораблики. Начинка: икра или натто ( это соевые бобы).
- Хосомаки - Это рулетики, тонкие, завёрнутые в лист нори. Толщина рулета – два сантиметра. Начинка может быть любой, но, только одного вида.
- Урамаки - Это рулет, приготовленный наоборот. Отличается от всех суши тем, что лист нории находится внутри, а рис – снаружи. Начинка находится в центре рулета, завёрнутая в водоросли. Уже готовые рулеты обмакиваются в высушенную стружку тунца, или чуть поджаренные семена кунжута, или икру.
- Нигиридзуси - Это суши, приготовленные руками. Это один из самых распространённых видов суши. Рис руками прессуют, придают продолговатую форму. Потом добавляют чуть-чуть васаби. И, делают начинку, тонким кусочком. Потом, эти суши, перетягивают тонкой полоской листа нори.
В Японии куриный бульон называется даси, на его основе готовятся супы: суимоно – прозрачный суп с минимумом продуктов (овощей), служащих украшением и мисосиру – густой суп, основой которого служит вязкая масса, приготовленная из перемолотых, сваренных соевых бобов с добавлением дрожжей. Большой популярностью пользуется тофу – сыр из соевых бобов, который напоминает творог.
Особое место в японской кухне занимает фугусаши – блюдо приготовленное из небольших рыб, красиво уложенных на тарелке. Фугусаши подаётся со смесью понзу (уксусный соус), тёртой редьки, асацуки(мелкого лука) и посыпанный красным перцем.
Также следует отметить блюда из рыбы фугу, приготовление которых требует особого мастерства, так как эта рыба ядовита и при неправильной обработке может вызвать удушье и даже смерть.
Главным мясным блюдом считается якутори - шашлык из мелконарезанного мяса кунисы с овощами и кацудом – котлета из рубленного свиного мясо залитая яйцом.
Традиционные японские напитки
Основным безалкогольным напитком является чай, преимущественно зелёный, а алкогольными: саве и сето. Саке по вкусу напоминает херес, выдерживается около 10 лет, крепость данного напитка 16-18 градусов, сето – водка на основе риса.
Вот такая разнообразная и в тоже время простая японская кухня.
