Тонкие, золотистые блины это блюдо, которое обожает каждый человек. И потому, когда приближается масленица, многие начинаю искать в интернете рецепт приготовления теста для блинов. Существует десятки вариантов приготовления блинного теста. Elgreloo.com подготовил для вас самые популярные рецепты приготовления блинного теста. Вы сможете выбрать тот рецепт, который вам больше всего понравится. Также мы расскажем Вам о вкусных начинках для ваших блинов, которые придутся по вкусу каждому.
Блины и их история происхождения
Блины являются одним из самых любимых русских блюд. Существует много версий возникновения данного блюда. Многие историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005 году. Считается, что однажды наш предок поставил разогреваться овсяный кисель и забыл о ней. Кисель подрумянился и получился первый блин.
Само слово «блин» — это искаженное слово «млин», которое произошло от слова «молоть». Поэтому млин – это мучное изделие. До того как крестили Русь блюдо было жертвенным хлебом. В старорусской кухне блины выпекались только на масленицу. Они были символом ухода голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести хороший новый урожай.
Классические русские блины раньше выпекались с добавлением жирного молока, сметаны и гречневой муки. И потому получались у хозяек толстыми и плотными. Из-за этого блины подавались как основное блюдо. Каждая семья имела свой рецепт приготовления блинов. И он передавался из поколения в поколение.
По старым традициям было принято блины есть только руками. Нельзя было при этом использовать нож или вилку. Считалось, что если проткнуть вилкой блин или разрезать ножом, то можно привлечь беду. Человека, который разрезал блин, забивали палками. Рвать их можно было только руками.
Как приготовить тесто для блинов:5 популярных рецептов
В каждой стране практически из тех же продуктов готовят свои блинчики. Просто отличаются методики приготовления. К примеру, в Англии добавляют в тесто еще эль и солодовую муку. Американцы добавляют бекон, изюм и сыр. В Китае добавляют много зеленого или репчатого лука. У каждого народа свой рецепт приготовления, но только в русской кухне собралось более сотни рецептов приготовления блинов. В данном разделе мы расскажем вам о том, как приготовить тесто и предоставим вам 5 популярных рецептов:
- На молоке;
- На кефире;
- На сыворотке;
- На воде;
- На дрожжах.
Теперь о каждом рецепте более подробно.
Блины на молоке
Один из самых распространенных рецептов приготовления блинного теста. Практически большая часть хозяек готовят блинчики на основе молока. Они получаются очень вкусными, воздушными и с ними можно подавать с любой начинкой или соусом. Для приготовления теста на молоке вам понадобятся такие ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л;
- Яйца – 3 шт;
- Мука (пшеничная) – 1,5 ст.;
- Сахар – 0,5 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.
Итак, возьмите яйца, разбейте их в миску и немного взбейте. После этого добавьте 200 мл молока, соль, сахар. Все тщательно перемешать. Муку просеять через сито и добавить к смеси. После этого постепенно добавьте оставшиеся молоко, и перемешать все это до однородной массы. Не забудьте добавить растительное масло. Тесто готово и его можно жарить на раскаленной сковородке.
Если тесто получилось густое, то добавьте еще немного молока. А если жидкое, то муки. Довольно сложно передать словами, какая консистенция теста должна быть. Просто пожарьте 2-3 блинчика на сковородке, и вы поймете той консистенции у вас тесто или нет.
Блины на кефире
Блины, приготовленные по этому рецепту очень нежные, тонкие, с необычным вкусом и ароматом. Чтобы приготовить блины на кефире необходимо иметь следующие ингредиенты:
- Кефир – 300 мл;
- Яйца – 2 шт;
- Масло (растительное) – 4 ст.л;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Пшеничная мука- 170-200 г;
- Вода – 160 мл;
- Сода – 0,5 ч.л.
Смешайте в миске яйца, соль, сахар и взбейте ингредиенты до однородной массы. Добавьте 150 мл кефира. Просейте муку в миску и перемешайте так, чтобы не было комков. После этого добавьте оставшийся кефир. В маленькую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Как только она закипит, добавьте соду. Помешивая тесто, влейте в него кипяток. А уже потом добавляйте растительное масло. Как видите, рецепт приготовления немного сложнее, но блинчики заслуживают потраченных усилий.
Блины на сыворотке
У многих, наверное, оставалась сыворотка, и приходилось ее выливать. Не спешите этого делать, так как на ее основе вы сможете приготовить ажурные блинчики с необычным вкусом. Ниже представлены все ингредиенты, которые вам понадобятся при приготовлении теста на сыворотке:
- Сыворотка – 700 мл;
- Мука пшеничная – 0,5 кг;
- Яйца – 2 шт;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Пищевая сода – 1 ст.л.
Возьмите миску и смешайте в ней яйца, сахар и соль. В кастрюлю вылейте сыворотку и подогрейте ее. Добавьте к предыдущим ингредиентам. Постепенно добавляйте муку. Добавьте соду и снова все перемешайте. Все, тесто готово и можно жарить блинчики.
Блины на воде
Случается так, что у человека непереносимость молочных продуктов и готовить на молоке, кефире или сыворотке блюдо он не может. В таком случае у нас для вас есть рецепт блинного теста на основе воды. Они получаются очень вкусными и в них можно завернуть любую начинку. Для приготовления вам понадобиться:
- Вода (фильтрованная) – 1 л;
- Мука – 300 г;
- Яйца – 4 шт;
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
- Соль и сода – по 1 ч.л.
Разбиваем яйца в миску и добавляем соль. Тщательно все взбиваем. Добавляем соду, масло и воду. И снова все хорошо перемешиваем. Просеянную муку добавляем к смеси, перемешиваем, чтобы не было комочков. Вот и все. Тесто готово и теперь осталось приготовить блины на раскаленной сковородке.
Блины на дрожжах
Хотите получить воздушные, пышные блины, тогда вам необходимо приготовить тесто на основе дрожжей. Они будут отлично сочетаться с вареньем, медом, сливочным маслом, сметаной или другим любым топпингом. Вот компоненты, которые вам понадобятся для приготовления данного теста:
- Дрожжи (свежие) – 20 г;
- Молоко – 1 л;
- Мука – 3 ст.;
- Яйца – 4 шт;
- Сливочное масло – 4 ст.л.;
- Растительное масло – 3ст.л.;
- Сахар – 3 стл.;
- Соль – 1 ч.л.
В маленькую кастрюлю вылейте около 250 мл молока и подогрейте его слегка. К нему добавьте шепотку соли, 1 ч.л. сахара. Тщательно перемешать и растворить в молоке свежие дрожжи. Просейте муку и добавьте 1 стакан этого ингредиенту к молоку с дрожжами. Замесите опару, накрыть миску и поставить в теплое место на 30-45 минут. После истечения времени добавьте к опаре растопленное сливочное масло, сахар, соль и взбитые яйца. Хорошо все компоненты перемешайте.
Муку и молоко, которые остались, добавляем к тесту. Замесить тесто до однородной массы. Вот и получилось блинное тесто на дрожжах. Теперь выпекаем блины на сковородке и подаем на стол горячими.
Самые популярные рецепты начинок для блинов
Многие предпочитают кушать блюдо со сметаной, вареньем, медом или растопленным сливочным маслом. Но некоторые предпочитают готовить вкусную начинку и заворачивать ее. В целом начинки подразделяют на:
- Несладкие (мясные, грибные, сырные, с рыбой, овощами и многие другие.);
- Сладкие (из фруктов, ягод, творога, шоколада, карамели и т.д).
Мы расскажем о самых популярных вариантах начинок.
Мясная начинка для блинов
Это одна из самых популярных начинок для блинов. Для ее приготовления вам понадобиться около 700 г отварного мяса (свинина или говядина), 2 луковицы, перец, соль и 3 ст.л. сливочного масла. Мясо нужно перекрутить в мясорубке. После этого нарезать мелко лук и обжарить на сковородке на сливочном масле до слегка золотистой корочки. Добавить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу. Выложите начинку на блины и сверните конвертиком.
Грибная начинка для блинов
Еще рецепт приготовления несладкой начинки. Возьмите полкилограмма свежих шампиньонов, одну луковицу, немного укропа, соль, перец и 3 ст.л. сливочного масла. Промойте шампиньоны, очистите их и мелко нарежьте. Также мелко нарезать лук. Эти два компонента обжарить на сливочном масле. Не забудьте посолить и поперчить. Измельчите укроп и добавьте его к грибам и луку. Полученную массу перекрутите через мясорубку. Начинка готова, выложите ее на блинчики и закрутите конвертики.
Рецепт начинки для блинов из красной рыбы
Для приготовления такой начинки вам понадобятся всего 3 компонента: слабосоленая красная рыба (форель, семга, горбуша или любая другая) – 300г, мягкий сливочный сыр – 200 г, зелень – 1пучок. В первую очередь необходимо срезать с филе рыбы кожу, а затем обязательно достать все косточки. После этого нарезать рыбу тонкими слайсами. Мелко нарезать укроп.
Чтобы нафаршировать блины такой начинкой необходимо взять блин и 2/3 его нижней части намазать сливочным сыром. Сверху посыпать немного укропом и выложить рыбу. Свернуть трубочкой.
Рецепт банановой начинки для блинов
Чтобы ее приготовить возьмите 80 г размягченного сливочного масла и взбейте его с 2 ст.л. сахара. Затем очистите 3 банана от кожуры, добавьте сок одного лимона и сделайте пюре. Две полученные смеси смешайте между собой до однородной массы. Выложите начинку и заверните их конвертиком. Сверху можно полить шоколадом или карамелью.
Мы рассказали вам рецепты приготовления блинного теста, а также рецепты начинок. Готовьте любимые блинчики для себя, своих близких и родных. Осваивайте новые рецепты и начиняйте блины вкусными начинками. Готовьте с любовью и у вас обязательно получатся вкусное, ароматное блюдо. Приятного Вам аппетита!
