Для украинской кухни вареники являются самым главным блюдом, пожалуй, на одной ступени вместе с борщом. Каждая хозяйка знает свой секрет и фирменный рецепт вареников, которыми она может покорить всех домочадцев. Нет ни одного человека, который бы ни разу в жизни не пробовал вареники. Это блюдо приходится по душе всем. Вареники на пару, жареные… – вариантов их приготовления много.
Сегодня Вашему вниманию предлагаем разные рецепты приготовления вареников, которыми любая хозяйка может удивить свою семью, близких или друзей.
Вареники на пару: классический рецепт
Для того чтобы приготовить классические вареники на пару, Вам потребуется:
- 1 стакан кефира,
- 1 яйцо,
- 3 стакана муки,
- 2 ст. ложки сахара,
- соль,
- 3 ст. ложки подсолнечного масла,
- 1 ч. ложка соды,
- ванилин.
Из всех ингредиентов, кроме соды, замесите тесто. Помните: оно не должно прилипать к рукам, а это значит, что его необходимо хорошо вымесить. Теперь на стол насыпьте соду и немного муки, вмешайте все это в тесто (это необходимо для того, чтобы тесто поднялось). Теперь отправьте его в холодильник на пол часа. Для начинки можно использовать все, что Вам нравится.
Когда тесто настоится, слепите вареники, раскатав тесто и вырезав из него небольшие кружочки. Теперь на огонь поставьте кастрюлю, натянув ее марлей. Когда вода закипит, разложите на марлю вареники, накройте миской или глубокой крышкой и держите 5 минут. Готовые вареники смажьте сливочным маслом. Готово!
Немецкие швабские вареники
Возьмите следующие ингредиенты:
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 1 луковицу (красную),
- 250 г свинины,
- 7 яиц,
- 50 г сырого шпика,
- 500 г шпината,
- 300 г муки,
- 50 г сырокопченого окорока,
- 2 кусочка белого хлеба,
- петрушка,
- соль/перец по вкусу.
В приготовленную посуду всыпьте муку, посолите, вбейте в нее 4 яйца, добавьте 1 ст. ложку масла и замесите тесто. Теперь на пол часа оставьте его в теплом месте. Измельчите лук, петрушку и шпик и обжарьте их на сковороде со сливочным маслом. Предварительно замоченный шпинат готовить без добавления воды в течение 2 минут. Дать ему остыть. Размочить хлеб в воде, добавить к нему шпинат, свинину и шпик, после чего взбить смесь в блендере. Сварить вкрутую яйца, измельчить. Смешать их со смесью из блендера и луком. Все поперчить и посолить по вкусу.
Теперь необходимо разделить тесто на две части и тонко раскатать его. На первый слой выложить начинку (по 1 ст. ложки через 2-3 см). Накрыть вторым пластом из теста и вырезать вареники, плотно защипив края. Теперь осталось только сварить вареники до готовности. Приятного аппетита!
Вареники с вишней и апельсиновой цедрой
Необычный вкус вареников станет лучшим блюдом на любом столе. Для их приготовления Вам потребуется:
- 200 г сахара,
- 1 яйцо,
- вишня без косточек – 0,5 кг,
- цедра и сок 1 апельсина,
Замесить тесто нужно из 0,5 стакана воды, 1 стакана муки, 1 яйца и щепотки соли. Замесив его, оставьте на 20 минут в теплое время. Вишню посыпьте цедрой апельсина, смешайте.
Начиная лепить вареники, Вам необходимо раскатать тесто и разрезать его на прямоугольники (приблизительно 6 на 7 см). Внутрь прямоугольников положите несколько вишен, смажьте края теста взбитым яйцом, залепите. Варить вареники в кипящей воде до готовности. Подавать к столу рекомендуем с сиропом или сметаной.
Ленивые вареники в мультиварке
Возьмите 2 ст. ложки муки, 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Смешайте ингредиенты, замесив тесто. Не забудьте, что его нужно хорошо вымесить. Нарежьте готовое тесто на небольшие кубики.
Теперь включите режим «Мультиповар» и вскипятите воду в мультиварке. Далее в чашу необходимо выложить вареники и варить их в течение пяти минут. Подавать рекомендуется с вареньем или сметаной.
Староукраинские вареники
Для того чтобы приготовить староукраинские вареники, Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Легкое (отварное) – 250 г,
- Сердце (отварное) – 300 г,
- Белые грибы (отварные) – 50 г,
- Смалец – 40 г,
- Лук – 1 шт,
- 300 г муки,
- 20 г сливочного масла,
- 40 мл сливок,
- 1 яйцо,
- 3 ст. ложки.
Из воды, яйца и муки замесить тесто и отправить его настаиваться на несколько часов. Обжарить измельченный лук до золотистого цвета. Мелко нарезать легкое, сердце, грибы, добавить к ним лук и смалец, сливки. Посолить и поперчить начинку по вкусу. Раскатать тесто, вырезать кружочки, разложить на них начинку. Слепить вареники. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Подавать староукраинские вареники советуют с жареным луком и шкварками. Просто пальчики оближешь!
Вареники – это праздник для каждого стола. Их готовят как в будние дни, так и по праздникам. Чаще радуйте любимых вкусными блюдами. Будьте здоровыми и счастливыми. Желаем удачи!
