Безглютеновая диета – ее особенности

Под безглютеновой диетой подразумевается такой тип питания, из которого исключены глютеносодержащие продукты. Это мучные продукты, сладости, в которых содержится клейковина, на которую у многих встречается непереносимость. Раньше подобная диета прописывалась только страдающим целиакией, но сейчас она очень популярна. Связано это с тем, что она помогает сбросить лишний вес.

Безглютеновая диета для похудения

Целиакия - хроническое расстройство кишечника, вызванное несколькими видами злаков. Белок глютен при таком заболевании может вызвать диарею и вздутие, метеоризм, приводит к недостатку витаминов, замедлению роста и развития у детей. Поэтому для детей и взрослых есть специальная безглютеновая диета, а также детское питание, не содержащее глютен.

Белок глютен содержит пшеница, овёс, ячмень и рожь. Частички белка разрушают ворсинки тонкой кишки, помогающие передвижению пищи по кишечнику и её усвоению желудочно-кишечным трактом. Чтобы избежать этого, нужно отказаться от употребления глютеносодержащих продуктов.

К подобной диете не так легко привыкнуть. Но вполне реально.
Первое время диета может включать крупы, макароны, хлеб, выпечку и каши, не содержащие глютен.

Разумеется, помимо зерновых (пшеницы, ржи и пр.) нельзя употреблять муку и крупы (перловку, манку и пр.), крахмал, который содержится во многих йогуртах, изделиях из творога, в колбасе, томатных соусах, иногда в растворимом кофе и какао. Не рекомендуется, есть кукурузные хлопья и сладкое, пить соки.

На первый взгляд может показаться, что эта диета запрещает употреблять практически всё. Но, тем не менее, продуктов, которые разрешены, тоже много. Например: рис, кукуруза, гречка, просо, свежее мясо, рыба, яйца, овощи и фрукты, сливочное и растительное масла, зеленый чай, кофе, какао.

Диеты, исключающие употребление глютена и казеина, предполагают специальный режим дня: от 4 до 5 приёмов пищи за день, последний раз в 18-19 часов.
Больным целиакией необходимо следовать такой диете всю жизнь, так как благодаря ней симптомы болезни со временем исчезнут.

Меню при безглютеновой диете следующее:

День первый:

  • Завтрак: творожно-фруктовый десерт, мёд, рисовые хлебцы, какао.
  • Обед: картофельное пюре, запечённая рыба, салат из зелени, компот (из ягод).
  • Полдник: чай с булочкой с джемом (мука должна быть кукурузной).
  • Ужин: кефир и пшенная каша.

День второй:

  • Завтрак: рисовая каша с ягодами, булочка из кукурузной муки, кофе с молоком.
  • Обед: борщ с мясом.
  • Полдник: салат из фруктов с добавлением орешков, рисовые хлебцы.
  • Ужин: гречка с молоком (предпочтительно козье), несколько кукурузных хлебцов.

День третий:

  • Завтрак: омлет с сыром, кусочек хлеба, не содержащего глютен, какао.
  • Обед: блинчики с мясом (из гречневой муки), куриный бульон.
  • Полдник: банан, запечённый с какао, чай.
  • Ужин: овощи (тушеные) со сметаной, сок.

День четвёртый:

  • Завтрак: кукурузные хлопья с молоком.
  • Обед: суп с рыбой и фасоль в томате.
  • Полдник: печёное яблоко с добавлением орехов и какао.
  • Ужин: запеканка из творога с рисовой мукой, чай.

День пятый:

  • Завтрак: салат из моркови и изюма, орехами и растительным маслом, стакан кефира.
  • Обед: суп-пюре со шпинатом и сыром, салат с огурцами и помидорами.
  • Полдник: вареное яйцо, стакан морса.
  • Ужин: оладьи из картофеля и рисовой муки, чай.

Такая диета позволяет избавиться от лишнего веса, так как исключает употребление мучного, сладкого, крахмала. Рацион сбалансированный и разнообразный.

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме