Рецепты домашнего мороженого

С наступлением лета, да и вообще теплого времени года, всем нам постоянно хочется одного и того же лакомства – мороженого. Пожалуй, эту сладость любят абсолютно все: и дети, и взрослые. Съесть мороженое дома или на прогулке - что может быть лучше такого отдыха? В магазинах есть огромное количество мороженого на любой вкус и кошелек. От простого пломбира в стаканчике до замороженных соков. Также все они могут быть с разными наполнителями и добавками.

Удивительно и то, что из мороженого можно также приготовить много разных коктейлей, смузи или других десертов. Но что может быть лучше и вкуснее мороженого, которое Вы приготовите самостоятельно? Разве не приятно порадовать родных и близких лакомством, которое будет не только вкусным, но и полезным? На сайте elgreloo.com Вы узнаете о том, как сделать настоящее мороженое в домашних условиях самому.

Секреты приготовления домашнего мороженого

Пожалуй, самым простым способом сделать данное летнее лакомство самостоятельно станет покупка мороженицы, которая в принципе все сделает сама. Единственное, что потребуется от Вас – смешать там все ингредиенты. Но даже если Вы не имеете такого девайса,  не нужно огорчаться. Приготовить мороженое можно и без специального приспособления. Вы сможете порадовать себя, своих родных и близких вкусным, домашним мороженым, не имея при этом мороженицы.

Ниже представлены ключевые секреты приготовления мороженого в домашних условиях:

  • Основой всех рецептов мороженого есть молоко, сахар, сливки и загуститель. Последний ингредиент самый важный. И если его не будет, то вкус выйдет совершенно не таким, каким он должен быть. Домашний загуститель может быть разным. В зависимости от рецептов в его качестве используют желтки, агар-агар, лимонный сок, желатин.
  • Чтобы домашнее мороженое стало самым вкусным, а результат Вас не огорчил, в качестве продуктов используйте только самое свежее молоко, сливки, настоящий шоколад и спелые фрукты. Таким образом, Вы добьетесь нежного вкуса.
  • Мороженое в домашних условиях, получится хорошей консистенции, если во время его приготовления использовать сахарную пудру. Некоторые рецепты предполагают добавление желатина. Чтобы в дальнейшем масса была однородной, желатин лучше всего заранее замочить.
  • Удивительно, но если в домашнее мороженое добавить немного алкоголя (например, коньяка или рома), то оно получится более воздушным, мягким и ароматным.
  • Как можно чаще перемешивайте сливочное мороженое для его лучшего застывания. Приблизительно каждые 20-30 минут.
  • При добавлении сиропов в смесь, делать это необходимо еще до того, как собираетесь поставить мороженое в морозилку, а вот  что касается шоколада, фруктов или орешков – после.
  • Хранить получившийся десерт лучше всего в пластиковом контейнере с крышкой. Ведь оно может впитать посторонние запахи и из-за этого потеряет свой вкус и аромат. 

Домашнее мороженное: рецепты

Теперь настало время для того чтобы рассказать самые распространённые рецепты мороженого, которые можно готовить дома. Сегодня в магазинах можно увидеть огромные ассортимент мороженого. Они бывают разных вкусов и с различными наполнителями. Самым популярными являются: пломбир, шоколадное, крем-брюле, фруктовое. Также есть мороженое с авокадо и огурцом, из зеленого чая и многие другие. Следует знать, что дома тоже можно приготовиться данный десерт с любым вкусом. Ниже мы рассмотрим рецепты приготовления пломбира и  мороженого с апельсиновым сиропом.

Классическое мороженое

Для его приготовления Вам потребуется:

  • молоко - 0,5 л.;
  • желтки - 5 шт;
  • сливки - 250 г.;
  • сахарная пудра и ванилин - по 100 г.

Начните с того, что в пену разотрите желтки, пудру и ванилин. Далее вскипятите молоко и половину добавьте в желтково-сахарную смесь, тщательно перемешайте, после чего влейте все ингредиенты в оставшееся молоко, размешайте и варите на маленьком огне до загустения. Оставьте полученную смесь до полного остывания, после чего отправляйте в холодильник. Теперь настало время хорошо взбить охлажденные сливки, смешать их с холодной молочно-яично-сахарной смесью, вылить и поставить в морозилку. Не забывайте каждые 30 минут перемешивать пломбир миксером.

Мороженое с апельсиновым сиропом

Этот рецепт станет отличным в качестве десерта для праздничного ужина. Итак, Вам потребуется:

  • творог - 400 г.;
  • сгущенка - 1 банка;
  • сливки - 300 г.;
  • сахар - 0,5 стакана;
  • сливочное масло - 50 г.;
  • вода - 1/3 стакана;
  • цедра и сок двух апельсинов;
  • белое вино - 2 ст. ложки;
  • ванилин.

Перед тем как начать готовить мороженое нужно сделать апельсиновый сироп. Для этого в небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, масло, сок и цедру апельсинов и варите на медленном огне до кипения. Добавьте в сироп вино и оставьте его охлаждать до комнатной температуры.

Далее взбейте творог, сгущенное молоко и сливки с помощью блендера. Смесь выложите в форму, залейте сиропом и отправьте в морозильную камеру на 10-12 часов.

Теперь Вы знаете, как можно сделать дома классическое мороженое или с апельсиновым сиропом. Экспериментируйте, готовьте для своих детей, друзей, родных мороженое с различными вкусами. Желаем приятного аппетита и только хороших воспоминаний о лете. Удачи!

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме