Трудно отыскать человека, который не любит мясной пирог – это блюдо можно встретить в кухне практически любой страны мира. Если вы считаете, что приготовить пирог с мясом может только человек, который с кулинарией на «ты», ваше мнение обязательно изменится после прочтения данной статьи, где каждый откроет для себя оптимальные рецепты теста для пирога и мясной начинки, а также разные способы их приготовления.
Какую мясную начинку стоит выбрать для пирога?
Здесь нет универсального правила – каждый сам решает, какие виды мяса стоит использовать для приготовления начинки. Вкуснее всего сделать фарш смешанного типа из мяса свинины и говядины или говядины и куриного мяса. Также в мясной фарш принято добавлять нежирную телятину. Жители восточных стран, которые совсем не употребляют в пищу свинину, используют баранину для приготовления мясного пирога – вкус получается очень насыщенным и пикантным.
Часто мясной фарш дополняют натертым на терке картофелем. Главное, выдержать правильную пропорцию – картофеля не должно быть больше, чем мяса. Ну и, конечно, к начинке традиционно добавляют репчатый лук.
Мясной пирог с кефирным тестом
Конечно, пирог с мясом далеко не диетическое блюдо, но замешивая тесто на кефире вместо привычных сметаны и майонеза, можно сделать его несколько легче для желудка.
Необходимые ингредиенты для теста следующие:
- По одному стакану жирного кефира и кипяченой теплой воды;
- Чайная ложка дрожжей, сахара-песка и соли;
- 2 куриных яйца;
- 100 г кулинарного жира;
- 700 грамм муки.
Начинка готовиться из таких продуктов:
- 5 картофелин;
- По одной штуке моркови и репчатого лука;
- 600 грамм куриных грудок;
- Зелень, перец и соль по собственному вкусу.
Способ приготовления:
Чтобы замесить тесто, растворите сахар и дрожжи в стакане теплой кипяченой воды и оставьте настаиваться в течении 15 минут. Взбейте яйца и поместите их к полученной ранее массе, добавив туда кефир и жир. Тщательно все перемешайте, постепенно введите муку, посолите и снова перемешайте. Если сделаете все правильно, тесто получится мягким и не будет липнуть к пальцам. Оставьте его в тепле на полтора часа и приступайте к начинке.
По истечению 1.5 часа возьмите тесто, разделите его на две ровные части и немного их раскатайте, чтобы получились «листы». Один из них расстелите на заранее смазанный оливковым или подсолнечным маслом противень, выложите начинку и накройте ее вторым листом теста, скрепив их края. Если вы любите сочный пирог с мясом, проделайте в нем небольшое отверстие, через которое следует залить 0.5 стакана бульона или кипяченой воды, после чего залепите дырку и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.
Тесто на кефире получится мягким и рассыпчатым, а начинка будет сочной, что сделает ваш пирог еще вкуснее.
Рецепт мясного пирога на быструю руку
У современных женщин не всегда есть достаточно времени для приготовления сложных блюд. Специально для тех, кто не может проводить на кухне пол дня, мы приготовили рецепт мясного пирога быстрого приготовления.
Для начинки Вам потребуется:
- 300 грамм свиного фарша;
- 400 г перетертого на терке картофеля;
- 1 головка лука;
- Соль и специи по вкусу.
Для теста нужны такие ингредиенты:
- По 250 грамм майонеза и сметаны средней жирности;
- 350 грамм муки;
- 3 куриных яйца;
- 2 чайных ложки разрыхлителя;
- соль.
Способ приготовления:
Смешайте майонез со сметаной, добавьте к ним яйца, посолите и тщательно перемешайте. На полученное тесто просейте муку, смешанную с разрыхлителем и снова хорошенько смешайте. Отставьте тесто в сторону, а тем временем займитесь начинкой. Для этого нужно очистить лук и картофель. Лук измельчите, а картофель перетрите на терке или в кухонном комбайне. Предварительно отваренный фарш смешайте с овощами, посолите и добавьте специи. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте сливочным или подсолнечным маслом и выставьте на ее дно нетолстый слой теста (половину всей массы). Поверх него равномерно распределите начинку и «укройте» ее оставшимся тестом. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда форму. Выпекать мясной пирог следует час, после чего нужно дать ему немного остыть и можно резать.
Тем, кто любит эксперименты, советуем добавить к мясу отваренные грибы, тогда у пирога появится особый аромат и приятный вкус.
Как приготовить мясной пирог на сковороде?
Если у вас нет духовки или вы не любите ею пользоваться, можно приготовить пирог с мясом на сковороде. Его вкус будет немного отличаться от испеченного традиционным способом пирога, но все равно блюдо получится вкусным.
Тесто готовится из таких составляющих:
- 70 грамм сливочного масла;
- 50 грамм маргарина;
- 3 стакана муки;
- 1 стакан жирного кефира;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 столовая ложка пищевого уксуса;
- 1 чайная ложка соды.
В начинку входят следующие ингредиенты:
- 400 грамм мяса на ваше усмотрение;
- 3 картофеля;
- 1 репчатый лук;
- Соль и перец.
Перелейте кефир в выбранную емкость, добавьте в него растопленный маргарин, яйца, соль и сахар и погашенную уксусом соду. Размешайте образовавшуюся массу и замешайте тесто, постепенно добавляя муку, после чего поместите его в холодильник. Далее следует обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками с луком почти до полной готовности. Порежте картошку тонкими ломтиками и добавьте к мясу. Отделите от теста половину, раскатайте ее и аккуратно выложите на разогретую, смазанную маслом сковороду, сделав небольшой огонь. Сверху распределите начинку и накройте ее вторым слоем теста, соединив края. Лучше всего накрыть сковороду такого же диаметра сковородой, ведь по истечению 30 минут его нужно будет перевернуть на другую сторону и прожарить еще столько же. Если у вас нет двух одинаковых сковородок, накройте пирог крышкой, а в положенное время аккуратно переверните.
Мы разместили рецепты пирога с мясом, отвечающие разным вкусам, чтобы каждый мог подобрать себе оптимальный вариант. Вы не должны им слепо следовать, всегда можно привнести в блюдо что-то свое, главное – получить удовольствие во время его приготовления и последующей трапезы.
