Мясной соус болоньезе для спагетти, был назван в честь города Болонья, который расположен в Италии. Заправлять этим соусом можно не только спагетти, но и другие блюда, среди которых можно назвать пасту и лазанью. Благодаря болоньезе, макаронные и другие блюда становятся сочными и ароматными.
Рецепт приготовления классического мясного соуса болоньезе
Чтобы приготовить классический соус болоньезе, подготовьте следующие ингредиенты:
- Фарш (говяжий или свиной - фарш делается на мясорубке) – 400 г,
- Помидоры – 5 шт,
- Перец сладкий (зеленый) – 3 стручка,
- Лук – 1 шт.,
- Вино – 100 мл,
- Чеснок – 8-10 зубчиков,
- Базилик и мята,
- Оливковое масло,
- Соль.
Начинаем готовить соус: обжарьте фарш на разогретом оливковом масле, добавьте к нему мелко нарезанный лук и чеснок, после размельчите зеленый перец и тоже отправите на сковородку. Спустя еще 5 минут – натертые помидоры на терке. После хорошей прожарки мяса, добавьте в свой соус зелень. Теперь можете вливать в полученную мясную смесь вино. Тушите соус, постоянно помешивая его еще в течение 5 минут с открытой крышкой.
Такой соус можно охладить и хранить в холодильнике. Он станет отличной заправкой для многих блюд.
Готовим лазанью – рецепт приготовления
Чтобы приготовить лазанью, Вам понадобится соус болоньезе, рецепт которого Вам уже известен и соус, который называется бешамель. С него и начнем. Ингредиенты, которые понадобятся для бешамеля:
- Молоко – 1 л,
- Масло сливочное – 3 ст. ложки,
- Мускатный орех – 0,5 ч ложки,
- Мука – 4 ст. ложки,
- Соль.
Для начала разогрейте сливочное масло на сковороде и влейте в него молоко. Добавите к соусу соль, муку и мускатный орех и варите еще минут 5, периодически помешивая. После приготовления, остудите соус.
Готовим тесто для классической лазаньи. Для этого возьмите:
- Мука – 350 г,
- Яйцо – 3 шт,
- Шпинат – 1 пучок,
- Соль.
Смешайте все ингредиенты в блендере и оставьте полученное тесто на 30 минут в теплом месте. Далее поделите тесто на 3 равные части, раскатайте каждую тонким слоем и нарежьте каждый из них небольшими полосками.
На противень, предварительно смазанный сливочным маслом, выкладывайте свои полоски из теста с нахлестом. Каждый из слоев лазаньи смазывайте соусом болоньезе, посыпайте сыром и поливайте бешамелем. Последний (верхний) слой лазаньи – это просто тесто, смазанное соусом бешамель. Выпекайте лазанью в течение 30 минут.
Готово! Можете пробовать свой кулинарный шедевр.
Готовим пасту болоньезе – рецепт приготовления
Ингредиенты, которые Вам потребуются при приготовлении пасты:
- Фарш говяжий – 500 г,
- Паста (макароны) – 300 г,
- Лук – 1 шт.,
- Морковка – 1 шт.,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Помидоры – 700 г,
- Вино (сухое красное) – 200 мл,
- Сыр Пармезан – 70 г,
- Перец и соль,
- Зелень орегано, базилика и сельдерея.
На оливковом масле обжарить говяжий фарш до готовности и остудить его. Измельчить морковку, лук и чеснок и обжарить их на среднем огне. После этого добавьте к овощам фарш, вино и тушите эту смесь на слабом огне еще 10 минут. В конце стоит положить в мясо помидоры и все специи, перемешать смесь и под закрытой крышкой в течение 2х часов тушить соус.
Теперь все что Вам необходимо – отварить пасту до готовности, разложить ее в тарелки, полить сверху соусом болоньезе, а сверху посыпать тертым сыром Пармезан.
Блюдо получается очень вкусным. Приятного аппетита!
