Рецепт болоньезе

Мясной соус болоньезе для спагетти, был назван в честь города Болонья, который расположен в Италии. Заправлять этим соусом можно не только спагетти, но и другие блюда, среди которых можно назвать пасту и лазанью. Благодаря болоньезе, макаронные и другие блюда становятся сочными и ароматными.

Рецепт приготовления классического мясного соуса болоньезе

Чтобы приготовить классический соус болоньезе, подготовьте следующие ингредиенты:

  • Фарш (говяжий или свиной - фарш делается на мясорубке) – 400 г,
  • Помидоры – 5 шт,
  • Перец сладкий (зеленый) – 3 стручка,
  • Лук – 1 шт.,
  • Вино – 100 мл,
  • Чеснок – 8-10 зубчиков,
  • Базилик и мята,
  • Оливковое масло,
  • Соль.

Начинаем готовить соус: обжарьте фарш на разогретом оливковом масле, добавьте к нему мелко нарезанный лук и чеснок, после размельчите зеленый перец и тоже отправите на сковородку. Спустя еще 5 минут – натертые помидоры на терке. После хорошей прожарки мяса, добавьте в свой соус зелень. Теперь можете вливать в полученную мясную смесь вино. Тушите соус, постоянно помешивая его еще в течение 5 минут с открытой крышкой.

Такой соус можно охладить и хранить в холодильнике. Он станет отличной заправкой для многих блюд.

Готовим лазанью – рецепт приготовления

Чтобы приготовить лазанью, Вам понадобится соус болоньезе, рецепт которого Вам уже известен и соус, который называется бешамель. С него и начнем. Ингредиенты, которые понадобятся для бешамеля:

  • Молоко – 1 л,
  • Масло сливочное – 3 ст. ложки,
  • Мускатный орех – 0,5 ч ложки,
  • Мука – 4 ст. ложки,
  • Соль.

Для начала разогрейте сливочное масло на сковороде и влейте в него молоко. Добавите к соусу соль, муку и мускатный орех и варите еще минут 5, периодически помешивая. После приготовления, остудите соус.

Готовим тесто для классической лазаньи. Для этого возьмите:

  • Мука – 350 г,
  • Яйцо – 3 шт,
  • Шпинат – 1 пучок,
  • Соль.

Смешайте все ингредиенты в блендере и оставьте полученное тесто на 30 минут в теплом месте. Далее поделите тесто на 3 равные части, раскатайте каждую тонким слоем и нарежьте каждый из них небольшими полосками.

На противень, предварительно смазанный сливочным маслом, выкладывайте свои полоски из теста с нахлестом. Каждый из слоев лазаньи смазывайте соусом болоньезе, посыпайте сыром и поливайте бешамелем. Последний (верхний) слой лазаньи – это просто тесто, смазанное соусом бешамель. Выпекайте лазанью в течение 30 минут.

Готово! Можете пробовать свой кулинарный шедевр.

Готовим пасту болоньезе – рецепт приготовления

Ингредиенты, которые Вам потребуются при приготовлении пасты:

  • Фарш говяжий – 500 г,
  • Паста (макароны) – 300 г,
  • Лук – 1 шт.,
  • Морковка – 1 шт.,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Помидоры – 700 г,
  • Вино (сухое красное) – 200 мл,
  • Сыр Пармезан – 70 г,
  • Перец и соль,
  • Зелень орегано, базилика и сельдерея.

На оливковом масле обжарить говяжий фарш до готовности и остудить его. Измельчить морковку, лук и чеснок и обжарить их на среднем огне. После этого добавьте к овощам фарш, вино и тушите эту смесь на слабом огне еще 10 минут. В конце стоит положить в мясо помидоры и все специи, перемешать смесь и под закрытой крышкой в течение 2х часов тушить соус.

Теперь все что Вам необходимо – отварить пасту до готовности, разложить ее в тарелки, полить сверху соусом болоньезе, а сверху посыпать тертым сыром Пармезан.

Блюдо получается очень вкусным. Приятного аппетита!

Рекомендуем почитать другие полезные статьи по теме