О рыбе семейства сомовых – пангасиусе, ходит очень много слухов. Одни утверждают, что она вредная и использовать ее для употребления в пищу категорически нельзя, другие же утверждают, что эта рыба – просто кладезь полезных веществ и приводят много фактов этому. Попробуем разобраться вместе.
Итак, обитает пангасиус в пресных водоемах. Питается рыба в основном моллюсками, водорослями или другой мелкой рыбешкой. Выращивают ее во Вьетнаме, где уже давно там употребляют в пищу. Так как пингасиус пользуется большим спросом в других странах, во Вьетнаме есть много специальных ферм, где выращивают этот вид специально для продажи.
Польза и вред пангасиуса
Рассмотрим основные плюсы и минусы рыбы пангасиус, о которой сегодня мнения многих значительно разнятся. Даже мнения о вкусовых качествах рыбы отличаются. Одни утверждают, что вкуснее рыбы просто не существует, другие же, напротив – считают, что она не вкусная.
Чем пангасиус вреден?
В первую очередь о вреде пангасиуса говорит его среда обитания. Воды реки Меконг считают самыми грязными во всем мире, а основная часть производства рыбы расположена именно в этих реках. Заморозка рыбы для ее дальнейшей транспортировки происходит с большим количеством воды той же самой реки Меконг. Исследуя ледяной покров пангасиуса, было обнаружено много вредных фосфатов, вредных организмов и кишечных палочек. Во многих странах Европы, в Америке и Канаде продажа пангасиуса запрещена.
Полезные свойства пангасиуса
Удивительно, но калорийность слишком жирного пангасиуса минимальна. В рыбе содержится большое количество протеина, а так же незаменимые для организма человека жирных кислот омега. Состав пангасиуса также очень богат на большое количество витаминов. Это и витамин А (полезен для зрения), витамин С (обеспечивает нормальное кровообращение в организме), а также витамины В и Е. Кроме витаминов, в пангасиусе содержится большое количество микроэлементов – цинк, магний, калий, кальций и железо. Поэтому пангасиус считают безвредной рыбой, правда, только тогда, когда цвет его филе белый.
Рецепты приготовления блюд из пангасиуса
Для любителей филе рыбы пангасиус, сегодня существует большое количество рецептов, которые уже успели найти популярность у многих кулинаров. Рассмотрим несколько самых известных из них.
Пангасиус в духовке
Аппетитная рыбная запеканка подойдет для прекрасного ужина. Для ее приготовления возьмите: 0,5 кг филе пангасиуса, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 100 г сметаны, 200 г сыра, специи по вкусу.
Для приготовления нарежьте кусочками филе пангасиуса и уложите его в форму для выпекания. Заправьте специями по вкусу. На рыбу сверху выложите нарезанные лук и морковь. Теперь смешайте сметану, яйцо и натертый сыр, после чего вылейте эту смесь на овощи, которые в форме. Выпекайте в течение полу часа в духовке, разогретой до 200 градусов.
Пангасиус в кляре
Для приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты: 0,5 кг филе пангасиуса, несколько яиц, стакан воды, перец и соль (по вкусу), масло подсолнечное (для обжарки рыбы), мука пшеничная для панировки.
Начните приготовление блюда с того, что промойте филе под водой, высушите его, заправьте специями по вкусу и нарежьте небольшими кусочками. Далее возьмите миску, куда вбейте яйца, добавьте немного муки, щепотку соли и воду. Все тщательно размешайте. Кляр готов. Перед обжаркой рыбы, смачивайте ее в кляре, затем обволакивайте в муке. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Выбирайте только качественный пангасиус! Желаем приятного аппетита!
